你對「水中之參」了解多少?

2025-07-22 23:37:37

泥鰍，是大家並不熟悉的水產動物。但是，泥鰍在日本被譽為「水中人參」，它不但肉質細嫩，味道鮮美，而且泥鰍營養價值豐富，深受廣大消費喜愛的美味佳餚。另外，泥鰍還有較高的藥用價值。那麼，泥鰍對人有什麼好處呢?

泥鰍的營養價值

泥鰍含人體所需胺基酸和賴氨酸等較高，還含有大量維生素，其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇很少，還含有鐵、磷、鈣等物質;泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂「泥鰍滑液」，有較好的抗菌消炎作用，拌糖抹患處可治痛腫;泥鰍的肉質富於營養，每100克含蛋白質9.6克，遠比一般的魚、肉類高。

泥鰍對人體的好處

1、泥鰍可以保護人體的血管。泥鰍當中含有尼克酸，可以擴張血管，減少血液當中的膽固醇以及甘油三酯濃度，有效預防腦血管疾病。

2、泥鰍可以益腎助陽。研究發現：泥鰍有養腎生精的功效。成年男子常食泥鰍可滋補強身，增強精力。據專家介紹，泥鰍中富含賴氨酸，而賴氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鰍當中含有大量的微量元素鈣以及磷，多吃泥鰍能夠預防小兒軟骨病、佝僂病以及老年性骨折、骨質疏鬆等等。

4、預防動脈粥樣硬化。泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。

5、泥鰍還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，而且還可以減少酒精對肝臟的傷害，常喝酒的人應該多吃泥鰍。

6、補血補鐵。泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

在中醫看來，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。

泥鰍的飲食禁忌

1、忌與黃瓜同食

泥鰍與黃瓜一同食用，會不利於營養物質的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食。

2、忌與螃蟹同食

泥鰍性溫補，而螃蟹性冷利，二者功能相反，若同時食用會引起中毒現象。

3、忌與狗肉同食

泥鰍有補中益氣、祛除溼邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。