發麵餅怎麼做又軟又酥（發麵餅這樣做滿嘴生香）
2023-04-29 03:28:24 1
媽媽做的發麵餅最香，幾天不吃就饞得慌！每天四點開始，菜市場或者路邊的小吃街上就開始賣發麵餅，蔥油餅，醬香餅等等。我每次都是五點多出去買餅吃，這個點買餅的人最多了。有買蔥油餅的，醬香餅的，還有千層餅。每一樣都口口生香，好吃到想哭。
我最喜歡吃剛出鍋的發麵餅，偶爾去得巧，就能買得到燙手，熱乎乎的發麵餅。外表酥香，層層暄軟，沒有人不喜歡吃。雖然去買發麵餅的時候都是熱的，但總覺得要是能買得到剛出鍋的是最好啦。因為是兩個人吃，我一次就買4塊錢的。
要說做發麵餅最好吃的還屬我媽媽，媽媽最拿手的就是各種麵食：擀麵條、包子、花卷、蔥油餅、饅頭等。只要是媽媽的味道，必然是此生最香的。以前想吃就嚷著讓媽媽做，現在年齡越來越大，想吃就要學會自己做。於是請教媽媽一番，幾乎沒什麼技巧，零難度。前提是，面一定要發好。
發麵餅要用中筋麵粉，低筋和高筋都不適合。如果早上想吃，頭一天晚上就把面揉好，第二天早上醒來，就可以開始烙啦，方便又快捷。這就把詳細製作步驟一一告訴你，一學就會，出鍋就哄搶。
主要食材：麵粉、油酥
詳細製作步驟1.酵母用溫水融化和麵粉揉成較軟的麵團，麵粉裡放一勺白糖，白糖可以加快麵團發酵。麵團發好後，在案板上輕柔排氣。
2.發麵的時候，可以做油酥。油酥很簡單，碗中放少許麵粉，潑入熱油，攪拌均勻就可以。（油酥裡可以加一點鹽）
3.麵團擀成橢圓的形狀，刷上油酥。
4.油酥刷的均勻一些。
5.用刀切幾下。（如下圖）
6.對摺再對摺，折成一個麵團。（如下圖）
7.最後將麵團擀成圓餅，撒點白芝麻。為了防止白芝麻掉下來，在麵餅上沾一點水。做好的圓餅5分鐘後再烙，這樣做更暄軟。
8.烙餅的時候，要先把鍋燒熱，再淋油，轉中小火。火太大容易糊，火太小麵餅不容易發起來，用中小火最適合。
9.底面烙金黃後再翻面，直到兩面金黃就可以出鍋。
剛出鍋的發麵餅，趁熱一刀切下去，能聽見表皮「嘎嘣脆」的響聲，饞得不行。媽媽吃了我做的發麵餅，連連稱讚。
一出鍋就哄搶的發麵餅，層層香嫩又暄軟，你學會了嗎？
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