蘑菇能下火鍋嗎（辦公室長出的仙氣）

2023-04-29 08:27:34

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蘑菇能下火鍋嗎

近日，一則「一周沒去辦公室茶臺長出蘑菇」的視頻登上熱搜，視頻顯示，

一男子一周沒去辦公室後發現茶臺上長出了兩大片白色蘑菇，且越長越大。有網友調侃稱可以把蘑菇摘下來炒菜吃。有專家表示，野生蘑菇並不容易鑑別，最好不要食用。

吃野生蘑菇有中毒風險

將蘑菇作為蔬菜食用在我國已有悠久的歷史了，生活中常見的蘑菇大多是人工培養的，可安全食用。但野外自然生長的蘑菇就不同了，並沒有經過人類馴化，食用後可能會導致中毒。而近年來，關於食用野生蘑菇中毒的報導也屢見不鮮。

據了解，我國的野生蘑菇種類繁多，分布廣泛。目前已知的蘑菇種類超過3.6萬種。可食用的有1000多種，但是毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種。

而不同的野生蘑菇含有的毒素也是不同的，誤食發生的中毒症狀也不一樣。中國食品科學技術學會有文章稱，同種類的毒蘑菇所含毒素不同，引起的中毒症狀也不同。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、溶血型、肝臟損害型等。

其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇後，最短可以在10分鐘、最長在6-12小時後發病。如果在食用野生蘑菇後出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，要馬上催吐，並立即送醫。

「土」鑑別方法不一定靠譜

野生蘑菇可能含有毒素，但也阻擋不住人們對於「野味」的好奇心，網上流傳著很多的辨別野生毒蘑菇的「土」方法。例如「顏色鮮豔的有毒，白蘑菇都可以食用」「有毒蘑菇會讓銀勺和大蒜變黑」「有蟲吃的蘑菇就是無毒的」等等。

美國食品技術協會高級會員、科學松鼠會成員、科普作家雲無心向新京報記者表示，民間流傳的「分辨蘑菇是否有毒」的方法都不靠譜。他表示，並非所有顏色鮮豔的蘑菇都有毒，而白色的蘑菇並非無毒；用毒針試毒本就是民間不靠譜方法，而蘑菇毒素也是不跟銀反應的，也不會變色；蟲跟人的生理特徵相差很大，有蟲吃的蘑菇可不一定對人體無毒。

國家市場監管總局也曾發布預防野生蘑菇中毒的消費提示，稱目前還沒有簡易鑑別野生蘑菇是否有毒的科學方法。而依據民間流傳的「經驗」，並不能保證避免誤採誤食野生毒蘑菇而發生中毒，對於沒吃過或不認識的野生蘑菇，絕不要輕易嘗試食用。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 王心