紅燒豆腐怎樣做才好吃教程（這才是紅燒豆腐正宗做法）

2023-04-29 04:21:05 2

豆腐本身是一種豆製品做成的食材，它裡面含的營養含量非常高，比方說一些維生素，尤其是紅燒豆腐，在如今也是一道非常經典的特色名菜，無論是紅燒豆腐還是一些燒烤豆腐小吃，深受很多吃貨們的喜愛。當然每個人的口味不同，並且紅燒豆腐，它的食材調料也有所區別，做法也是不一樣的。那麼既然想要自己動手做紅燒豆腐，首先我們選擇的豆腐，建議大家使用嫩豆腐，因為它吃起來比較滑嫩爽口，不像老豆腐那樣，不容易入味。下面就把紅燒豆腐的製作簡單方法分享給大家，自己動手豐衣足食，在家也能輕鬆做出紅燒豆腐。

主料：嫩豆腐

輔料：大蒜，洋蔥。食用鹽，啤酒，白糖，芝麻油，雞精，豆瓣醬，小米椒。

做法：紅燒豆腐上面我們說到過建議大家可以將嫩豆腐切塊，切塊的大小隨意根據每個人的口味。我們將一塊嫩豆腐用刀子橫著切4條線，豎著切4條線，這樣一塊豆腐，切塊的大小形狀用來做紅燒豆腐最適合不過，豆腐塊大了，不容易入味，豆腐塊小了，那麼在翻炒的時候又容易爛掉。

我們將鍋中添加少許水，經過大火煮開之後，把豆腐放入水中煮一會兒，然後用帶有漏鬥的勺子撈出來放在水中冷卻。之所以用水將嫩豆腐煮一下冷卻，這樣是可以讓嫩豆腐它更加的入味。

然後我們將生薑去皮拍碎，大蒜去皮，剝出來拍碎，洋蔥切成段狀。然後將小米椒切碎。這些是做嫩豆腐最基本的配料，如果大家喜歡吃豆瓣醬，還可以準備少許豆瓣醬，豆瓣醬建議大家選擇蠶豆的豆製品醬。

將鍋清洗乾淨之後，在裡面添加少許油，添加小米椒，然後將一些配料倒入鍋中，但是我們需要掌握好火候。

同時我們還可以放入一些白胡椒粉，一些白糖，然後倒入一些生抽。

將豆腐控幹水分之後，我們均勻的倒在鍋中。這個時候我們用來炒豆腐，需要注意一點，使用鍋鏟背部輕輕的推豆腐混合攪拌均勻。當然我們也可以直接晃動鍋子。切記大家千萬不要直接使用鍋鏟對著豆腐炒動，因為這個時候豆腐非常容易破碎。

如果我們家裡備用的有啤酒，我們還可以在豆腐上面倒入少許啤酒，然後鍋蓋蓋上燜5分鐘左右。

我們還可以將提前準備好的生粉水倒入鍋中，利用鍋鏟的背部輕輕的推豆腐，可以讓豆腐所有的調料均勻的入味。

這個時候就是需要對豆腐進行加鹽雞精粉，然後將蔥花撒在上面，再擰上一些芝麻油，因為芝麻油它的香味非常的濃。

這樣一定要美味的紅燒豆腐就做成了，雖然說配料有些多，但是吃起來比較滑嫩爽口。

小貼士：每個人的口味不同，有些人喜歡吃麻辣紅燒豆腐，我們可以添加小米椒，如果有些人喜歡吃紅燒肉沫豆腐，可以在裡面放入一些肉末即可。