真正老式江米條做法超簡單（如何一步步製作江米條）

2023-05-20 05:10:14

看到這麼酥脆的一個個江米條，大家是不是已經垂涎欲滴，那麼就讓小編來告訴你如何一步步製作這種小零食吧！

江米條的製作步驟

江米糰原料

江米粉： 1000克

白砂糖： 400克

泡打粉： 5克

水： 600克

1

首先將米洗淨。用涼水泡製6個鐘頭左右。用粉碎機磨成粉，越細越好待用，要是你懶可以直接用現成的江米粉就好了哈！

2

將水燒開，倒入白砂糖攪拌至融化，再煮開，調製小火，倒入一半的江米粉，一邊加熱一邊攪拌，以免麵團粘底直到麵團完全燙熟哈。

5

將油溫燒制130到140度左右，沿著鍋邊放入生胚，用漏勺沿著鍋邊推動熱油，用油的衝力將生胚從鍋底衝起哈，

待生胚漂浮起來以後，用漏勺底部輕輕拍打其表面，一邊拍打一邊往下壓，目的是為了使製品更加鬆散，上色更均勻哈！

6

製品炸至棕黃色時即可撈出，待用值得注意的是因為油溫過低，所以油炸時間較長，否則容易夾生，不酥的哈！

糖漿原料

水： 500克

白砂糖： 1000克

糖稀： 1000克

7

首先將水燒開，倒入白砂糖攪拌至融化，再倒入糖稀燒開，熬至118度左右，用勺子舀出糖漿，倒下時呈倒三角狀即可，要是你是在懶就直接買現成的糖漿就好了哈~

8

最後，將炸好的江米條倒入糖漿中粘上糖漿，迅速撈起放入倒有白砂糖的烤盤內即可。

大功告成，現在就可以盡情大快朵頤了~