茄子要怎麼炒才不費油（炒茄子學會這一招）

2023-05-02 05:47:24

還有幾天就要夏至了，由於一天比一天炎熱，身體出汗較多引起電解質不平衡，機體調節能力減弱、抵抗力下降，食慾也會大大地受到影響。這個季節儘量少食油膩的大魚大肉，最好多食一些蔬菜和瓜果。說到蔬菜，糖糖要給大家介紹一種物美價廉的蔬菜——茄子。茄子是夏季很普遍的蔬菜，買1斤才2塊錢，比吃小青菜還要實惠，比吃大魚大肉還要下飯。

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茄子的營養特別豐富，含多種維生素、蛋白質、糖、脂肪、礦物質等，常食用可以幫助降低膽固醇。尤其是紫茄子比青茄子還要好，紫茄子的皮含有維生素P，還可以增強我們的毛細血管彈性，起到預防微血管疾病的作用。糖糖是蘇北人，所以更喜歡酸辣口味的家常素炒。不過我們炒茄子時候會發現茄子特別費油和容易變黑，那麼有什麼好方法解決這兩點呢？接下來就請喜歡吃茄子的朋友可以跟著來試試這道菜做法，答案都在做法裡了。

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【食材準備】紫茄子1個、青椒1個、紅幹椒4個、蒜頭3個、鹽1茶匙、香醋或白醋少許

【製作方法】1、先準備好紫茄子、青椒、紅幹椒等食材，茄子最好是挑選紫茄子，紫茄子的皮營養更豐富，而且紫茄子的肉更嫩還種子少。

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2、然後將青辣椒去籽，剖開切成絲，紅幹椒切成小顆粒狀即可。怕辣的話，可以適當減少辣椒，不過我還是比較喜歡吃辣一點的。

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3、然後將茄子梗部去掉，再斜著切片，再切成絲，不用切的過細。

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4、很多人炒茄子會色彩發黑又吃油，看著就沒食慾。所以避免發黑，我們接下來要將茄子過一下水，然後倒入三四滴香醋或白醋抓勻擠幹水分。減少茄子在空氣中的氧化，茄子溼度大，可以減少茄子的吸油程度，這一招很關鍵哦！

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5、接下來就是煸炒了，熱鍋熱油，倒入紅幹椒爆一下再倒入茄子，然後開大火快速爆炒至約一分鐘左右，這時候不要急著放鹽。

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6、茄子炒到微軟的時候，加入青椒、鹽和雞精，繼續大火翻炒2分鐘。

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7、青椒斷生即可關火，撒上香醋和少許黑椒粒，黑椒粒碰上紅幹椒，既可以增加辣味還可以增加香味。喜歡的話，放醋的時候，還可以再加點生抽，味道會更加鮮美。注意前面已經用了一點香醋泡過，到後面香醋可別放的太多了，只滴入那麼幾滴就可以了。

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好了，這盤下飯的素炒家常菜就做出來了，又酸又辣，既簡單好做又開胃，絕對是下飯神器。夏季沒有食慾的人群食用是再好不過了。大家喜歡這道菜嗎？做法已經分享給大家，喜歡吃茄子或者沒有食慾的朋友們，歡迎來試試這道簡單的茄子家常小炒。

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好了，這篇素炒酸辣茄子的美食圖文就給大家分享到這裡了，圖文均為本人原創，如果您喜歡糖糖的文章，歡迎明天繼續閱讀糖糖的美食圖文分享！您的支持一直是我前進的動力。如果您有不同的意見或看法，也歡迎在文章的下方留言，和大家一起討論交流學習！