螃蟹怎麼做最好吃不油炸(螃蟹怎麼做最好)
2023-05-22 14:20:49
清蒸螃蟹是最常見的吃法,另外還有水煮蟹、香辣蟹很多種螃蟹的烹飪方法。今天我來看看一種新的螃蟹吃法:鹽焗蟹!這種做法鹹香肉嫩,棒極了!
原材料 :
螃蟹、粗鹽2袋、花椒10粒左右、八角2枚、料酒
1、 大閘蟹泡入清水,拿小刷子刷一刷,洗淨泥沙。容器中倒入少許料酒醃製30分鐘,也可放些蔥姜去腥。
2、 鍋中倒入半鍋的粗鹽,不需要放油,開小火,輕輕翻動2分鐘。
3、 放入八角與花椒,炒制微微變黃,或看鍋上方有明顯的熱氣晃動,大約需要3-5分鐘
4、 將蟹表面的水分儘量擦乾些,以防鹽融化,過多的滲入蟹肉中,影響味道。蟹反面朝上放入鍋中,小心燙手。
5、 用粗鹽將蟹完全包裹覆蓋,但蟹不要粘到鍋的底部。蓋上鍋蓋小火燒15分鐘。
6、 掀開鍋蓋,小心蒸汽燙手。鹹香飽滿的鹽焗蟹就做好啦~
最好選擇用粗鹽製作鹽焗菜品,細鹽加熱後會有一部分融化,導致成品太鹹、影響口感。
蟹反面朝上,一方面是為了避免螃蟹因為過於肥美,加熱後蟹黃蟹膏留出,完全的粘到鹽粒,導致無法食用,浪費了美味;另一方面避免水分滲入鍋底,鹽遇水結塊,不方便清洗。
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