一種天然營養品及其製備方法
2024-04-07 15:16:05 1
專利名稱:一種天然營養品及其製備方法
技術領域:
本發明涉及一種天然營養品及其製備方法。
背景技術:
隨著社會文明進步和經濟高速發展,人類對自身的健康日益關注,全球居民的健康消費水平逐年攀升,對天然營養品的需求十分旺盛。天然營養保健品在歐美稱為「保健食品」或「健康食品」,也稱「營養食品」;德國稱為「改良食品」;日本稱為「特定保健用食品」,並納入「特定營養食品」範疇。世界各國對保健食品的開發都非常重視,新功能、新產品、新造型和新的食用方法不斷出現。天然營養保健食品不以治病為目的,能調節人體機能、有特定保健功能,適合於特定人群食用。國家衛生部限定的保健食品功能,包括增強免疫力、改善睡眠、改善營養性貧 血、改善生長發育、緩解體力疲勞、提高缺氧耐受力、對輻射危害有輔助保護功能、輔助改善記憶、輔助降血脂、輔助降血糖、輔助降血壓、促進消化、減肥、抗氧化、調節腸道菌群、通便等27種。香菇、靈芝均屬藥食兩用真菌,香菇被譽為世界第二大食用菌,靈芝素有人間「仙草」之稱。研究表明,香菇和靈芝除含有蛋白質、胺基酸、多糖、粗纖維、多種維生素和礦質元素外,香菇中還含有香菇素、香菇多糖、膳食纖維等,靈芝還含有靈芝多糖和三萜等多種生物活性物質。香菇多糖是一種具有免疫調節作用的抗腫瘤輔助藥物,能促進T、B淋巴細胞增殖,提高NK細胞活性。靈芝多糖和靈芝酸等具有免疫調節、抗腫瘤、抗炎、抗過敏、抗衰老作用、抗神經衰弱作用、促進肝臟新陳代謝,有助防治心、血、腦疾病發生的作用。膳食纖維具有促進腸道蠕動、防止便秘、抑制腸道對脂肪的吸收、降低血清膽固醇、預防結腸癌等功倉泛。我國年產香燕40萬噸,香燕柄佔香燕總量的三分之一,其營養成分與香燕相近,但纖維素含量較高,不易加工,目前除了少量用於方便麵調料或直接粉碎製作香菇柄肉鬆和飼料添加劑外,多數作為廢棄物丟掉,造成了資源的浪費。經信息檢索和市場調查,目前尚無採用靈芝與發酵香菇柄結合製備純天然營養品的成品及文獻報導。
發明內容
本發明目的在於針對現有技術的不足,提供一種天然營養品及其製備方法,本發明天然營養品含香菇、靈芝有效成分,所要解決的技術問題是以香菇柄發酵料為培養基培養靈芝菌絲的生長,通過分解香菇柄的纖維素,促進細胞中有效成分和營養物質的釋放,同時增加靈芝的有效成分,本發明目的是通過如下技術手段實現的—種天然營養品,其特徵在於以香菇柄和靈芝菌絲為原料製成。一種天然營養品的製備方法,其特徵在於工藝步驟如下(I)選取優質香燕柄,涼幹至含水量為10% 15% ;(2)將涼幹後的香菇柄粉碎至80 100目;
(3)將香菇柄粉與水混合,攪拌均勻,水量是香菇柄粉重量的2 2. 5倍;(4)將香菇柄粉與水的混合料在121 °C溫度、O. IMP壓力下進行滅菌,時間為30 60分鐘,生成香菇柄粉發酵料培養基;(5)將靈芝菌絲接入香菇柄粉發酵料培養基中,在25_28°C溫度下培養7-15天,至菌絲長滿;(6)將香菇柄粉發酵料培養基和菌絲一同在45°C溫度下烘乾後粉碎裝袋。本發明採用靈芝菌絲髮酵香菇柄的方法,以純香菇柄為原料,利用靈芝菌絲生長分解纖維素能力極高的特點,分解香菇柄的纖維素,使得香菇柄細胞中的有效成分充分釋放出來,大大提高了營養品成品中香菇柄有效成分的釋放;同時伴隨著靈芝菌絲的生長,合成靈芝的有效成分,使得成品中包含香菇和靈芝兩種保健真菌的營養成分和生物活性物質。在操作過程中,是直接將固體培養的靈芝菌絲接種於香菇柄發酵料中,利用靈芝菌絲 生長,分解香菇柄中的纖維素,簡單高效;本發明的另一優點在於發酵溫度為25V 28°C,是靈芝菌絲生長最好的溫度範圍。用本發明方法製備得到的含香菇、靈芝有效成分的純天然營養品,不含任何化學成分和有毒物質,安全環保,並且蛋白質、胺基酸、核苷酸、多糖、三萜類以及膳食纖維的含量極高,是一種新型、純天然的營養品。經檢測,本發明蛋白質含量42 %,必需胺基酸含量16 %,多糖含量20 %,三萜類成分含量16mg/kg,膳食纖維4. 3 %左右。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進一步描述,但並非用以限定本發明。一種天然營養品,以香菇柄和靈芝菌絲為原料製成,其製備方法如下(I)選取優質香燕柄,涼幹至含水量為10% 15% ;(2)將涼幹的香菇柄粉碎至80 100目;(3)將IOOkg香燕柄粉與200kg 250kg的水混合後攪拌均勻;(4)將香菇柄粉與水的混合料在121 °C溫度、O. IMP壓力下進行滅菌,時間為30 60分鐘,生成香菇柄粉發酵料培養基;(5)將5-10kg靈芝菌絲接入香菇柄粉發酵料培養基中,在25_28°C溫度下培養7-15天,至菌絲長滿;(6)將香菇柄粉發酵料培養基和菌絲一同在45°C溫度下烘乾後粉碎裝袋。靈芝菌絲可在馬鈴薯葡萄糖固體培養基上進行培養。
權利要求
1.一種天然營養品,其特徵在於以香菇柄和靈芝菌絲為原料製成。
2.一種天然營養品的製備方法,其特徵在於工藝步驟如下 (1)選取優質香菇柄,涼幹至含水量為10% 15%; (2)將涼幹後的香菇柄粉碎至80 100目; (3)將香菇柄粉與水混合,攪拌均勻,水量是香菇柄粉重量的2 2.5倍; (4)將香菇柄粉與水的混合料在121°C溫度、O.IMP壓力下進行滅菌,時間為30 60分鐘,生成香菇柄粉發酵料; (5)將靈芝菌絲接入香菇柄粉發酵料中,在25-28°C溫度下培養7-15天,至菌絲長滿; (6)將香菇柄粉發酵料和菌絲一同在45°C溫度下烘乾後粉碎裝袋。
全文摘要
本發明公開了一種天然營養品及其製備方法,其營養品以香菇柄和靈芝菌絲為原料製成,其製備方法是以香菇柄為原料製成培養基,通過培養靈芝菌絲可充分分解香菇柄的纖維素,使其有效成分和營養物質充分釋放出來,所生產的營養品含有香菇和靈芝兩種營養真菌中的蛋白質、胺基酸、核苷酸、多糖、三萜類、維生素、膳食纖維等營養物質和生物活性物質,味道鮮美、營養保健,且不含任何化學成分和有毒物質,安全環保,是一種新型、純天然營養品,還可作為功能食品的添加劑。
文檔編號A23L1/28GK102960711SQ201210425009
公開日2013年3月13日 申請日期2012年10月22日 優先權日2012年10月22日
發明者李潔 申請人:李潔