正宗老麵包的做法（美食經緯小維悄悄告訴你）

2023-05-20 07:55:32 1

老麵包食材介紹

高筋麵粉150g，低筋麵粉50g，白糖15g，清水130g，酵母5g，黃油10g，高筋麵粉150g，低筋麵粉50g，雞蛋1個，清水30g，玉米油40g，鹽5g，白糖40g，奶粉15g，

老麵包的做法步驟

1、先來製作老麵團，酵母用水化開。

2、倒入老面材料中。

3、揉成麵團，醒發2小時。

4、發好的老麵團有原來的兩倍大。

5、將老麵團揪成小塊，和主麵團材料一起放入麵包機，啟動和面程序。

6、和面程序結束後，將麵團發酵至原來的兩倍大。

7、發酵好的麵團，取出排氣，平均分成9份，鬆弛15分鐘。

8、取一份麵團揉成長條狀。

9、對摺。

10、擰成麻花狀。

11、捲成圓形，收口向下。

12、做好全部，放入模具，我用的是8寸方形不沾模具，沒有可以直接放在鋪了油紙的烤盤上。

13、烤箱中放一碗熱水，啟動烤箱發酵模式，放入生胚，發酵40分鐘。

14、發酵好的生胚表面噴一層水。

15、烤箱預熱180度，下層，烤25分鐘，觀察上色情況，上色滿意後及時加蓋錫紙，以免顏色過重。

16、烤好的麵包取出放在烤網上。

17、立刻刷上融化的黃油。

18、鬆軟可口，拉絲效果不錯哦。

19、成品圖。