鏡魚怎麼做的（做好框鏡魚關鍵在兩步）

2023-05-20 00:23:28

昨天就接到老爸的電話，說他去松花湖釣到一條2.8斤的框鏡，讓我去取魚。

我說正上班，明天再去吧，老爸說那我給你放冰箱裡吧。

今天去老爸家打開冰箱一看，老爸已經把魚拾掇好了 ，看看這條框鏡魚漂不漂亮 ！

好肥的一條框鏡魚

框鏡魚：體形與鯉魚相同，但皮膚光滑少鱗，僅側線部和背腹有少數大小不規則的鱗片。

鏡鯉是歐洲鯉魚的變種，表皮有光澤，好像鏡面一樣光滑且光澤明顯，故稱呼為鏡鯉，是家庭和飯店餐桌上的一道美食。

它們體形較粗壯，側扁，頭後背部隆起，頭較小，眼較大，多棲息於水域中下層，而以富營養水域底泥砂質靜水域為主，有集體群遊習性。為雜食性魚類，以小型無脊椎動物與底棲動物為主。

用了很多的蔥和姜

第一個關鍵：先給它身上拉幾個花刀，雖然用很多的蔥花和生薑可以去腥，但還遠遠不夠，我的秘訣是這樣的！

加入料酒

生薑，大蔥，料酒，用這三樣給框鏡洗澡，兩面都要洗到，再放置20分鐘。

給它搓個澡

這時候調個料汁，蔥花，生薑，白糖，醬油，香醋，八角，桂皮，香葉，兩個紅辣椒，精鹽，十三香。

爸爸不愛吃辣，所以辣椒放的少

這時候框鏡醃製的差不多了，要開始煎魚了。

用到秘密武器了

第二個關鍵：就是用少許的麵粉抹在魚身上，這樣就能起到關鍵的作用——魚皮不會被煎破。

豆油要放的多些，因為魚大

這口鍋是我新買的不粘鍋，看看煎魚怎麼樣。

我是油熱下鍋的

我是油熱下鍋的，有人說涼油下鍋好，我不喜歡生豆油，所以做什麼都喜歡爆炒。

兩面都煎的金黃

30口徑的鍋覺得有點小了，魚頭和魚尾只能用手握著大勺把油傾斜到魚頭和魚尾上，煎的兩面金黃，魚皮完好無損！

倒入調料汁

倒入調料汁，剛剛嘗了一下，鹹淡剛剛好！

蓋上鍋蓋大火燉15分鐘。

紅燒框鏡魚成功！

期間可以用勺子不斷的把鍋裡的湯汁澆到魚身上，這樣既能入味又不會破壞魚的形狀，屬於懶人做法。

這樣看覺得豆油有點放多了

老公回來的剛剛好，讓他把魚盛出來，如果自己弄我怕弄碎了，他辦事還是比較穩妥的，即便弄碎了我還可以埋怨他，哈哈。

爸爸來我家吃飯，我差點都忘記拍照了。

你們覺得我的紅燒框鏡魚做的怎麼樣？說實話我今年51歲了，第一次做魚這麼成功！

這也是我家吃魚最多的一次，四口人吃了3/4，一致好評，關鍵是魚新鮮，我做的料汁也正好。

哈哈忍不住嘚瑟一下[大笑][大笑]

#我的花樣生活#