北方驚蟄吃什麼美食（它是春天第一鮮）

2023-05-20 10:44:51 1

它是春天第一鮮，驚蟄前後趕緊吃，鮮嫩美味營養好，滿滿春天味道

著名的宋代詩人蘇東坡說「春江水暖鴨先知」，鴨子們最先知道初春江水的慢慢回暖。而立春後，山裡的小花小草和樹木則是第一個感受到春天的氣息，都悄悄地鑽出泥土開始發芽茁壯生長著。所以每年立春後，我們農村的孩子就多了許多的新鮮的吃食，挖折耳根拌涼菜，拔野蒜炒雞蛋，挖薺菜包餛飩等等，在這些野菜裡面折耳根有特殊味道孩子不太愛聞，野蒜氣味太衝老人又吃不習慣，就剩下薺菜餛飩最受大家的喜愛了，都說它聞起來鮮嫩清新，和肉餡兒包的餛飩咬一口滿嘴留香，簡直太美味了，算得上是「春天的第一鮮」吧，所以一到這個季節，家人們都隔三差五的喊我包薺菜餛飩。

挖薺菜也是件開心的事，記得小時候每天放學後經常呼朋引伴的去野地挖薺菜，挖薺菜是假，想一起去玩是真的，於是一大群人瘋到天黑還沒有挖到幾棵薺菜，為了敷衍大人就不管老嫩都一起挖了回去。回家自然免不了一頓責罵，說這麼老的薺菜不能吃了，只有給豬吃了。我開始還不服氣，有次趁我媽不在家，偷偷和姐姐試驗了一次，用比較老的薺菜包了一次餛飩，果然難吃得很，杆子老咬不動，嚼起來費力不說還有點苦澀，和嫩的薺菜包的餛飩比真的是天壤之別，從那次我就知道了吃薺菜一定要吃嫩的，在立春前後就要趕緊吃，否則老了就不好吃了。

老薺菜雖然不能吃，但也並不是一無是處的。每年三月三，在老家會用已經開花結莢的薺菜煮雞蛋，煮好的雞蛋帶有清香味。老人們都說在這一天吃了薺菜煮雞蛋，一年都頭都不會頭疼，所以才有了「陽春三月三，薺菜賽靈丹」這個說法。「賽靈丹」是有點誇張啊，但是薺菜的營養價值確實很高的，它富含蛋白質，脂肪，碳水化合物和多種微量元素，不僅如此它還具有利尿消腫，平肝明目，去火通便等等功效，也算是野菜中的佼佼者了。

薺菜肉大餛飩

說起薺菜的吃法也是很專一，一般都是和肉糜調成肉餡兒包餛飩，很少聽說有炒著吃或者焯水後涼拌著吃的，大概和肉糜調成肉餡兒包餛飩就是它最好的歸宿吧，也確實最受人們歡迎的。包薺菜餛飩不難，難的是前面準備工作擇薺菜，是項體力活，一大筐薺菜經過挑挑揀揀才能擇出一部分嫩的能吃的，擇好後洗好焯一次水就可以包餛飩了。現在正好是吃薺菜的季節，喜歡吃薺菜餛飩的趕緊包起來吧！

準備餛飩食材：薺菜500克，五花肉500克，生薑，小蔥，雞蛋，生抽，蠔油，澱粉，食用油，鹽

準備餛飩湯食材：鹽，生抽，蔥花，紫菜，榨菜碎，豬油，芝麻油

製作步驟：步驟一，五花肉洗淨去皮剁成肉糜，薺菜擇好洗淨焯水後擠幹水分切碎，生薑，小蔥切末備用。取一個大容器放入肉糜，薺菜碎，生薑末，小蔥末，打入一個雞蛋，加入生抽2勺，蠔油1勺，澱粉適量，食用油適量，鹽適量，然後順時針攪拌上勁，用保鮮膜封好放入冰箱靜置半個小時。

步驟二，半個小時後拿出餛飩餡兒，按照自己喜歡的方式包好餛飩。

步驟三，鍋裡燒開水煮餛飩，一般餛飩煮開一次後加冷水再煮開叫做煮一透，帶肉餡兒的餛飩煮三透就可以吃了。在煮第二透的時候開始調餛飩湯，取一個碗加入鹽少許，生抽1勺，紫菜少許，榨菜碎少許，豬油少許，芝麻油少許，蔥花少許，舀幾勺餛飩湯到碗裡把湯料調勻。最後把煮好的餛飩舀到碗裡就可以吃了。你看這碗餛飩湯頭鮮美，薺菜清香，一碗吃下去仿佛春風拂面，滿滿的春天的味道哦！