大腸豬血煲正宗做法（肥腸和豬血一起製作的一個砂鍋煲）

2023-05-20 01:04:26 1

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用肥腸、豬血製作的砂鍋煲，這道菜味道麻辣，肥腸口感筋道、豬血爽滑入味，是一道特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡吃麻辣味道的話，可以試一試用肥腸製作的砂鍋煲。

說實話豬血和肥腸是大家最喜歡的一種美味，這兩種美味之所以受到大家的喜愛，它們的營養不用多說，最主要的是它們的口感特別好，豬血滑嫩，肥腸口感筋道Q彈，還有就是肥腸的味道是大家喜歡的​​原因之一，平常這兩種食材我們都是單獨成菜或者和其它的食材搭配製作來吃，每一種做法都相當讓人喜歡。而今天我是把它們一起製作來吃的，口感和味道都變得不一樣。口味麻辣鮮美，大腸Q彈爽滑，鴨血鮮嫩入味，好吃不膩，特別解饞。

這道菜它的做法不僅簡單，而且非常解饞，全家人煮上一大鍋不夠吃，這道家常菜無論是做給家人食用，還是招待客人都是非常棒的，既美味又解饞。不僅南方人非常愛吃，而且北方人也非常喜歡吃。感覺麻辣重口味早已不是四川人的專利。好了不多說了，下面還是看看我的具體做法吧！

——【豬血肥腸煲】——

【製作主料】：豬大腸300克、豬血250克、黃豆芽150克

【煮腸調料】：生薑1塊、大蔥1節、料酒1勺、老抽1小勺、生抽3小勺、幹辣椒3個

【炒制調料】：生薑1塊、大蒜半頭、大蔥1根、青蒜苗1根、幹辣椒3-4個、豆瓣醬1勺、白酒2小勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1小勺、胡椒粉1勺、雞精1勺、

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把清洗乾淨的豬大腸涼水下鍋，放入拍碎的姜塊、大蔥節、料酒、花椒、生抽、老抽、幹辣椒，大火燒開打去浮沫，蓋蓋用小火滷煮1個小時，把肥腸煮熟。

【步驟二】：豬大腸煮熟撈出來稍微放涼，給它切成菱形寸段或者其它小塊都可以，然後裝盤，把煮好的豬血改刀切成2釐米左右大小的方塊或者半釐米厚的片都可以，然後裝盤備用。

【步驟三】：把大蒜和生薑改刀切成顆粒、大蔥切成小段、幹辣椒切成小段、青蒜苗切成寸段，然後分別裝盤，同時放入二三十粒花椒和幹辣椒放一起備用。

【步驟四】：炒鍋中放入少許油，大火燒熱，倒入黃豆芽，簡單翻炒幾下，把豆芽要蔫，然後放入準備好的砂鍋中。

【步驟五】：炒鍋放一勺油燒熱，開中小火把蔥姜蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬一起放裡邊炒出香味。

【步驟六】：調料炒出香味，倒入肥腸把水汽炒幹，然後放入1勺白酒，繼續翻炒把酒氣炒揮發，用以去腥增香。酒氣揮發以後，放入2勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖，然後繼續翻炒，把醬油的香味炒出來。

【步驟七】：醬油的香味炒出來，倒入鴨血簡單翻炒一下，添入4-5勺清水，然後大火燒開煮5分鐘。

【步驟八】：煮兩分鐘後，放入1勺胡椒粉和1勺雞精翻炒均勻，倒入砂鍋中，把砂鍋放在火上，大火燒開蓋蓋燜用中火煮差不多2分鐘左右，讓食材和調料在砂鍋中充分融合入味。

【步驟九】：差不多燜煮2分鐘，撒上青蒜苗，用筷子稍微翻動一下，再煮差不多二三十秒鐘就可以上桌開吃！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的「豬血肥腸砂鍋煲」就和大家分享到這兒，這是一道重口味的砂鍋做法，味道麻辣鮮香，特別的開胃下飯，也特別適合現在寒冷的冬季製作來吃，吃完渾身暖和，相當的過癮，你要是喜歡吃肥腸的話可以試一試這種做法，就是製作的時候要注意以下幾點。

（1）清洗豬大腸我們放一點麵粉、白酒或者醋就可以很好地把豬大腸清洗乾淨。

（2）清洗豬大腸的時候不要把裡邊的肥油清理得太乾淨，留點肥油豬大腸做出來會更香，同時口感也會更好一些。

（3）豬大腸炒的時候一定要把水汽炒幹，這樣燒出的豬大腸才入味。

（4）青蒜苗一定要出鍋的時候放，放早了青蒜苗會失去清香的味道。

以上內容是我和大家分享的「豬血肥腸砂鍋煲」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！