怎麼樣做的水煮魚片才好吃（卻連魚片都不會切的朋友應該學習一下）

2023-05-22 02:38:46 2

水煮魚色彩火紅，風格熱辣鮮香，是渝北人樸實、豪爽與熱情、奔放性格的集中體現。水煮魚發源於渝北民間，物美價廉、豐儉由人，具有平民化、大眾化的特徵；水煮魚由以前到現在，在烹飪方法、加熱器具、口味、管理和經營檔次等方面不斷改革、創新，不斷兼收並蓄、融合提高，具有極大的創新性、兼容性和開放性，彰顯了渝北熱愛平等、敢於創新、善於兼容、力求開放的人文精神。這些都構成了渝北區水煮魚獨有的文化特色。

水煮魚以品種豐富的魚類資源和品質優良的調味料辣椒、花椒為物質基礎，通過兩種導熱介質、兩次加熱成熟的烹飪方法，不僅使魚肉成熟，也使魚肉能夠更好地吸收辣椒、花椒等調料的味道，從而形成了麻、辣、香、嫩兼備的獨特風味，口感清爽，食後有回甘之感。

當我們想做這麼一道美味卻不知道該怎麼切魚片那就尷尬了，今天我就來講講這個魚片的切法。

將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭

將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下

以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的

將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊，魚頭剖成兩半

片好以後的魚片就是這個樣子的

魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。醃製好的魚片可以製作水煮魚等很多魚片類的菜餚

在這裡我講了魚片的切法，如果大家想做這道菜，可以關注我的另外一篇關於水煮魚片做法的文章。

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