避風塘港式經典早餐(蒸籠天沒食慾售出千餘件的秋梅倒篤菜讓你胃口大開)
2023-05-21 18:41:36
當陰雨遇到高溫
今天
你有沒有在「蒸籠」裡的感覺?
在這種「蒸籠天」
總沒什麼食慾
但在杭州人的餐桌上
有一種食物卻可以讓人胃口大開
那就是倒篤菜
而對於老底子的杭州人來說
吃倒篤菜就要吃秋梅倒篤菜
憑著「小小倒篤菜 能做大市場」的一骨子信念,浙江秋梅食品有限公司董事長潘秋梅將一顆小醃菜做強做大,送上了杭州乃至全國千家萬戶的餐桌。
2016年甚至作為G20峰會放心小菜在世界舞臺大放異彩,2017年,秋梅倒篤菜製作技藝還被錄入浙江省非物質文化遺產。
但因為疫情影響,線下門店無法開張、酒店採購量減少,秋梅倒篤菜積壓了大量庫存。潘秋梅每天都在想方設法開拓銷路,甚至親自衝在一線直播帶貨。
經過每日商報的報導,很多人都被她的勵志行動感動,通過「每滿生活」平臺接力下單。截至今天下午5點,產品已經賣出了1000餘件,並收到了很多好評。
秋梅倒篤菜怎麼吃才更有滋味 ?潘秋梅表示倒篤菜可是「廚房間的百搭」,無論是與主食相融,還是與海鮮、肉類、蔬菜搭配,都能激發出精彩絕倫的滋味。
「86g的嫩筍爽口倒篤菜是已經炒過的,開袋即食,但要是稍微炒一下會更香。」潘秋梅說,「300g的倒篤菜原壇菜是沒有炒過的,所以更適合用來做菜。」
嫩筍爽口倒篤菜
原壇菜
需要提醒大家的是,300g的分量還是挺足的,由於沒有添加防腐劑,拆開後一定要放在冰箱冷藏,在3天內吃完。
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為了能讓大家在家就能用簡單的食材做出風味十足的倒篤菜菜餚,記者請教了杭州知味觀味莊餐飲有限公司行政總廚盛鍾飛。
倒篤菜x魚
喜歡清蒸口味的,可以先將倒篤菜切細,下鍋炒香,然後均勻地鋪在魚身上,別忘了撒上點黃酒和薑絲,上鍋蒸至熟即可。
如果喜歡喝魚湯,盛鍾飛提到了寧波名菜大湯黃魚,大家也可以用倒篤菜來做做看。首先,將大黃魚洗淨瀝乾水分後入油鍋煎,當雙面煎至微黃後,烹入黃酒,稍燜激出香味。然後加入沸水煮開,加入薑片蔥結。
不過,要想得到雪白濃鬱的魚湯,這個時候可不能加入倒篤菜,什麼時候加?得等到魚煮至斷生,隨後放入,倒篤菜的滋味慢慢釋放到湯中,當魚完全熟了以後就可以出鍋了,當然,大家可以根據自己的口味適量增點鹽。
倒篤菜x肉
倒篤菜炒肉片是一道家常菜,裡脊、五花肉都可以選用,切的時候要儘量切得薄,這樣能更好入味,如果是五花肉,要切除肉皮部分。
油鍋燒旺後,肉片炒香,然後大家可以放入自己喜歡的輔料,比如茭白、筍片、尖椒。兩者都炒出香味後,再放入倒篤菜,煸炒幾下。隨即烹入黃酒,再加鹽調味,也可以加入一點點糖提鮮。
倒篤菜x主食
老底子正宗的片兒川,用的就是倒篤菜,面一上桌,倒篤菜的鮮香激起人的食慾。片兒川裡的炒料其實跟倒篤菜炒肉片異曲同工,只不過肉要選裡脊,肉片與倒篤菜炒香後將入沸水,講究的可以用骨湯,味道當然也會更鮮。
另開一鍋,生面沸水下鍋,煮至斷生,撈起加入湯底裡。當然,如果覺得麻煩,也可以直接在湯底裡煮麵。
說完了麵條,自然還要說說米飯,這一道菜也是潘秋梅要親自教給大家的,那就是令人回味無窮的倒篤菜炒飯。鍋裡放油,將米飯炒至蓬鬆,然後可以加入自己喜歡的輔料,再加入倒篤菜炒勻,在快要炒好的時候,將加鹽打散的雞蛋液淋下,軟嫩的雞蛋包裹著米飯和倒篤菜,好吃得讓人捨不得放下碗。
趕緊用新鮮到貨的倒篤菜在廚房大展拳腳吧~
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