烙餅和面軟和好吃的秘訣（正月初四吃烙餅）
2023-05-21 12:12:25
現在過年，很多人都覺得年味淡了。到了初四初五，更是感覺不到新年的氣息了。其實並不是年味淡了，而是我們過年的方式變了。我們小時候過年，有很多的風俗傳統，特別是在吃這一方面很是講究。比如北方俗語：初一餃子初二面，初三合子往家轉。這些雖然都是民間年俗，但是正是這些民俗才讓過年的年味更濃。
那麼接下來，大年初四仍是新年，這一天要吃什麼呢？民間俗語是這麼說的：初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅卷雞蛋。也就是說大年初四，要吃烙餅。
烙餅卷雞蛋，既簡單又美味。正好春節忙碌好幾天了，做頓簡單的，身體上放鬆一下。吃得簡單點，也讓腸胃輕鬆一點。今天這款雞蛋烙餅，用了兩種麵粉，粗細搭配，營養和味道都更好。
【食材】麵粉100克、小米麵粉150克、雞蛋
【具體做法】
1，將麵粉和小米麵粉倒在面盆中，加入150毫升的溫水，攪拌成面絮狀。再淋入20毫升的玉米油，和面加些油可以使烙出的餅內裡更柔軟。
2，將面絮揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，醒面10分鐘。
3，麵團醒好，放在面板上擀成大薄餅，表面刷上一層油，再撒些鹽調味，然後沿著一邊將其捲起來，再分成3段，然後把每一段盤起來。這樣烙餅劑子就整理好了。
4，將整理好的麵團擀成薄餅，熱鍋倒少許油燒熱，將餅放進來，烙至底面定型，在上面打一顆雞蛋，攪散後翻面。烙至兩面金黃出鍋。
5，或者在雞蛋餅上面刷上自己喜歡的醬料，卷上自己喜歡的配菜，類似於煎餅果子。但是這樣做出的餅外酥裡軟，比煎餅果子更好吃。
小米麵做的烙餅，成品米香味濃鬱。營養好，味道更好，比白面做出的雞蛋餅更好吃。
大年初四除了吃烙餅，在很多地方還有吃雜燴、海南粉的習俗。你們那裡大年初四都吃啥，歡迎留言討論。
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