秋蟹肥美的做法（吃蟹的最佳季節）

2023-05-18 19:18:40

導語：蟹炒年糕時，牢記3個小技巧，蟹肉鮮美年糕軟糯，上桌包家人滿意

雖然說我們在一年四季都可以吃到螃蟹，但要說最佳的吃蟹時間，是在秋季，俗話說得好「秋風起，蟹兒肥」，在這個季節的蟹，非常的肥美，所以我們不能錯過吃，螃蟹可以經受得住多種的烹飪，做成各種各樣的美味食物，清蒸螃蟹、螃蟹砂鍋粥、乾鍋香辣蟹等等，都是非常經典的做法，這次要分享給大家的是同樣是一道非常經典的做法，蟹炒年糕，將螃蟹搭配年糕上鍋簡單的一炒，便能做出美味的菜餚，大家可不要錯過，下面我便將蟹炒年糕的做法詳細分享給大家。

蟹炒年糕的做法：

備用食材：梭子蟹2隻，年糕500克，醬油適量，料酒適量，香醋適量，生薑適量，蔥適量；

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備到位，首先在一個乾淨的容器中，加上適量的清水，再加上適量的白酒，將買回來的梭子蟹放入在盆中，浸泡10分鐘；

第二步，然後用一把刷子將梭子蟹仔細的刷洗乾淨，尤其是蟹鉗，容易藏汙漬，徹底的清洗乾淨後，即可用刀將梭子蟹快速的斬成大小適中的塊，同時將生薑洗淨後，切成絲；

第三步，同時再將準備好的年糕取出來，年糕條或者是年糕片都可以，按照個人的喜好準備即可，準備好所有的食材後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油；

第四步，待油燒熱後，放入薑絲，爆炒出其中的香味後，再將斬好的梭子蟹下入在鍋中，開始煎炒，待將螃蟹的殼炒至微微透紅的時候，即可淋入料酒和適量的醬油，量可以稍微的多點；

第五步，蓋上鍋蓋，開始燜制，直到將螃蟹燜至斷生後，待用，重起一鍋，加上適量的食用油，放入年糕，煸炒片刻，加上適量的食鹽，炒至年糕入味後，淋入少許的料酒提味，再將炒好的螃蟹與年糕同放在一個鍋中，煸炒均勻後，淋入少許的醋和香蔥即可盛出享用。

烹飪小技巧：1、螃蟹是一種營養價值非常豐富的食材，富含多種人體所需的營養元素，尤其是鈣含量和蛋白質含量特別的豐富，且極易被人體消化和吸收，可以很好給人體補充蛋白質，適當的吃螃蟹，對於促進大腦的發育，以及增強記憶力，都有一定的幫助，在這個螃蟹最為肥美的季節，我們當然是不能錯過吃，將其與年糕搭配在一起，經過炒制，菜餚無論是口感還是色澤都相當不錯。

2、小編提醒，做蟹炒年糕，需要牢牢記住3個技巧，第一，想要菜餚的口感更佳，梭子蟹的處理便很重要，事先需要將其徹底的清洗乾淨，加上點白酒，便能將其中的贓物逼出；第二，下鍋煸炒梭子蟹的時候，注意不要過多的翻炒，並且注意最好是刀切面朝下；第三，很多人炒年糕喜歡加水，但其實加水之後會使得年糕口感發粘，所以大家儘量不要加水。將這些技巧掌握好，蟹肉鮮美年糕軟糯，上桌後包你的家人滿意。

如果你認為蟹炒年糕的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！