最簡單最好的幹蒸菜（我家最愛吃曬乾菜）

2023-05-19 06:16:40 1

最近幾天連續下雨，所以突然降溫，一下子二十度左右，從早上起來就感覺特別涼，短袖都換成長袖的衛衣或者是針織衫了。突然的降溫，對體質弱的孩子和老人很不友好，家裡有的，要多多注意。

天氣變涼，胃口大開，常見的時蔬以及肉魚都吃膩了，我們家最饞的是前段時間囤的曬乾菜，也就是幹豆角。別看乾乾皺皺的，經過泡發之後再拿來燒肉燉肉蒸包子，口感豐富，濃香四溢，一吃就上癮。

步驟一：把曬乾的幹豆角放在乾淨的盆子內，倒入適量的溫水，多浸泡幾個小時，等到幹豆角被完全泡發，撈出擠掉水分，然後切成小段。

步驟二：拿一塊五花肉切成片狀，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然後倒入五花肉炒勻，炒出肉油變色，倒入適量的料酒、生抽、老抽炒勻上色。

步驟四：倒入適量的清水攪勻，燒開後倒入幹豆角，撒入適量的食鹽，攪勻後燒煮3-5分鐘，也可以時間更久一點，最後大火收汁就可以盛出食用了。

步驟一：幹豆角放在溫水裡泡發，也可以放入沸水鍋內煮幾分鐘，最後撈出晾涼，擠掉水分後切成小丁，豬肉最好是五花肉，切成肉丁，大蔥剝皮切碎末，生薑切碎末。

步驟二：把肉丁、蔥碎、薑末放在碗裡，倒入一點花椒粉和適量的醬油攪勻，醃製一會。提前一晚上記得發麵，面盆內放入酵母和溫水，攪勻到酵母完全融化。

步驟三：然後倒入麵粉，攪成絮狀，揉成光滑的麵團，蓋上蓋子，等到麵團發酵成原先的兩倍大，倒在面板上面，揉成緊實光滑的麵團。

步驟四：繼續揉成長條，切成劑子，擀成包子皮，幹豆角放在大碗裡，倒入食用油攪勻，最後倒入醃好的肉餡，繼續撒入食鹽、香油，全部攪勻成包子餡。

步驟五：取適量的餡放在皮中間，捏成包子，放在一旁醒發15分鐘，擺入蒸籠內，冷水上鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘，關火後燜5分鐘就可以了。