銀耳怎樣燉才能快速出膠呢（你煮的銀耳就是不出膠）

2023-05-12 05:07:52

到了秋冬季節的時候，氣候是十分乾燥的，大家會感覺自己的皮膚也會非常的幹，所以需要補補了，而首選補身體的湯水，大家可能都會選銀耳羹，營養豐富，製作方法也非常的簡單，就是先將銀耳泡發，然後再煮就行了。

煮銀耳羹的方法非常的簡單，但是想要將銀耳羹煮得黏稠膠又多可不容易。下面就把大廚熬煮銀耳羹的方法分享給大家，方法其實非常簡單，但煮好的銀耳濃稠，膠質又特別的多。

食材：銀耳，冰糖，紅棗，枸杞。

我們這裡用的是幹銀耳，首先切1/2的幹銀耳，這樣的量可不能夠太多，別看幹銀耳數量很少，泡發之後其實非常的大，將銀耳放進冷水裡面，浸泡上3~4個小時。

泡好之後銀耳的體質會變得很大，而且顏色也會變淡一些，這是因為它吸水膨脹了，這時候可以將銀耳背面的黃色根部去掉，再將銀耳撕成小塊，要撕得碎一些，然後將銀耳撈出來，瀝乾水分，放進碗中備用。

準備好一個燉鍋，將瀝乾水分的銀耳放入鍋中，然後再加入適量的冷水，先大火燒開，然後再轉小火燜煮上1~2個小時。煮上一個小時之後，再將紅棗清洗乾淨，然後放進鍋中繼續小火慢燉上2~3個小時。等到銀耳差不多煮好之後，再往鍋中加入枸杞以及冰糖，再燜煮上20分鐘左右，這樣我們黏稠好喝的銀耳羹就做好了。

製作銀耳羹的方法其實非常簡單，首先就是要用冷水將銀耳徹底泡發，最少要泡上2~4個小時的，這時候一定要用冷水，用溫水或者熱水泡出來的銀耳很難出膠質，而且口感也不好，將銀耳徹底泡發之後再煮的話，就很容易出膠了。

煮銀耳的時候，一定要將銀耳冷水下鍋，銀耳和水的比例要高一些，水不能夠太少了，要不然湯汁太黏稠，而且銀耳還會糊鍋。

放冰糖的順序也非常重要，可不能直接將冰糖放進去，這樣是很方便，但是銀耳就不容易出膠了，所以需要在最後放枸杞時一起放冰糖，枸杞非常容易煮爛，所以和冰糖一樣可以最後放。

以上就是銀耳羹的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好製作銀耳羹的小技巧。，歡迎大家在下方評論，與其他讀者朋友一起分享討論。