春筍能做酸筍嗎（醃一些酸筍來吃）

2023-05-12 05:21:26

特別愛吃竹筍，更愛吃由竹筍醃成的酸筍，由酸筍煲的湯醒口開胃，比用竹筍煲湯更好喝。北方人吃新鮮的竹筍不甚方便，索性經常醃一些酸筍來吃，煲酸筍排骨湯、酸筍老鴨湯，既營養又好喝，比用酸菜煲的湯好喝。作為北方人，醃菜都比較拿手，醃酸筍更不是問題，簡單一處理，靜等醃好，就可以吃了。

南方的朋友每年都會給郵上幾次竹筍，今年也不例外，給郵來好幾大包自家承包的竹林產的竹筍，新鮮的還帶著泥土。大學的時候曾經到這個舍友兼朋友的家裡坐過客，一天三頓竹筍飯菜相拌，卻沒吃膩過，鮮筍飯、筍乾燒肉、酸筍鴨湯，吃得美味純天然，竟連鴨子和豬都是自家養的，肉也是純天然的，做出來的飯菜好吃得不要不要的。那次住得差點捨不得走，被竹筍的美味給羈絆住了內心，但想歸想，實際情況並不允許長期外住，結果小住一周後便回返了，回來的時候朋友的媽媽給帶了好多筍，其中就屬酸筍最多，到家還吃了好長時間，從那次後便愛上了吃筍，尤其吃酸筍，因為我這個北方人很愛吃酸菜，所以也就特別愛吃酸筍。南方的朋友是我的大學同學，很懂我的小心思，後來畢業各回自家城市發展，便一得空就給我郵寄，每次收到都開心不已，小部分用來新鮮著吃，大部分當然是醃成愛吃的酸筍吃。

酸筍的醃法很簡單，我每次都是用醃酸菜的方法醃製竹筍，醃出的竹筍酸酸的，別提多美味了。愛吃筍的朋友們，尤其是不能常吃鮮筍而且愛吃酸菜的北方朋友，酸筍絕對能對上胃口，春季春筍正當季，不妨醃點酸筍吃，以補上吃酸菜的空缺。

【醃酸筍】

食材：竹筍5斤，鹽1克，沸水適量。

做法：

1、先將一鍋水燒沸晾涼。不要使用純淨水與礦泉水，最好使用井水，如果使用樓房中的自來水，要多燒上一會兒，將水中可能滋生的細菌全部除盡。