正宗的家常土豆燉排骨的做法(大廚教我的排骨燉土豆的做法)
2023-05-11 20:19:05
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正宗的家常土豆燉排骨的做法
大蔥切段,菜椒切片,大蒜,備用。土豆去皮,切成塊狀,大小合適就好。然後用水泡上,避免土豆變色。腐竹提前泡軟,切段。(我最開始用的冷水,可是快要做飯了,發現不夠軟,就換了熱水接著泡)粉條,清洗乾淨,備用。木耳比較容易泡軟,所以沒必要用熱水,泡發後,清水衝洗兩三遍,然後每一朵木耳都一分為二,備用。所有素菜都已備齊。接下來就是主角:排骨。首先,排骨用清水清洗一下。第二,鍋中放水,加入料酒,水開後,放入排骨,除一下排骨的腥味和血水。(焯的過程中可能會有沫沫出現,用蓖子撇掉就好了)一切準備妥當,開始做咯。鍋中放油,不等油熱,放入八角,花椒什麼的,吵香。八角花椒吵出香味,倒入焯好的排骨。翻炒幾下排骨,放入蔥段,大蒜,菜椒等,加入老抽,十三香,魚香粉等佐料,接著翻炒。翻炒大概十五分鐘,倒入事先燒好的開水。開始燉排骨咯。燉排骨時,先大火,等水燒開,換中小火。邊燉排骨,邊放鹽,避免放多了,太鹹。在燉的過程中,可以嘗嘗肉質如何,來判斷是否離骨。大概半個小時吧,可以放入,土豆,腐竹,木耳等配菜。最後放入雞精,香油調味。(才還沒出鍋,就被下班回來的老公盛出來了,沒照片)寶寶輔食,12-23個月,4-5歲,2-3歲,母嬰人群,學齡前兒童,大眾人群,家常菜,燉,