孩子愛吃的西紅柿炒牛肉（我兒子最愛吃青椒炒牛肉）

2023-05-21 09:36:43 2

#孩子最喜歡我做的哪道菜#我兒子今年28歲了，從小就愛吃我做的青椒炒牛肉。

牛肉從8元1斤到現在53元1斤，我家是每周都會買三四次牛肉。

牛肉買回來後，洗乾淨，逆著紋路切薄片，加蔥姜水，生抽，蠔油，胡椒粉，生粉，花生油，抓捏醃製10分鐘。

青椒切滾刀塊，切幾個小米辣配色，增加辣味。蔥姜蒜，香菜備用。

起鍋燒油，熱鍋涼油，多來點花生油，將牛肉倒入鍋中，快速劃散，動作要快，姿勢要帥，心裡默數20秒，絕對不可以超過21秒，一位大廚教我的。否則牛肉就老了柴了。

鍋留底油將蔥白，生薑蒜頭倒入鍋爆香，再將青椒倒入鍋中煸炒至軟，皮起皺皺。

然後倒入牛肉一起煸炒，加點鹽，料酒去腥，生抽提鮮，老抽上色，沿鍋邊來一圈老陳醋，撒入蔥花，香蔥，快速炒勻。

起鍋裝盤，美味即成。

我兒子從小吃到大，永遠吃不膩，可以下三碗米飯。