華容糰子餡料的做法（傳統美食華容糰子）

2023-05-21 10:15:45 1

說起家鄉傳統美食，你能想起什麼呢？

我的家鄉在湖南，被國人稱為辣椒的省份。

湖南的女孩被稱為辣妹子，是因為我們特別

能吃辣，比如說指天椒，野山椒，還有辣王

白辣椒，這些別的省份吃起來會掉眼淚的辣椒，

是湖南人的最愛。無辣不歡是對湖南人的另一

個別稱。

其實，除了辣椒，湖南人還有多別的傳統美食的，

比如湖南臘肉，湘西豬血丸子，湖南特色粽子，

湖南臘腸，湖南油餈粑，湖南年餈粑等等，都是

非常好吃的。

今天我們不說臘肉，也不說粽子，因為這些都做過

好多次，今天我們來分享一個傳統美食：華容糰子。

詳細的比例和配方，簡單的做法，味道卻特別香，值得你一試。

第一步：準備一個大盆子，裡面加入300克糯米粉，

再加入250克粘米粉。這樣做出來的糰子軟糯適中，口感非常好。

用400毫升的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至無顆粒狀，

然後下手揉成偏軟的粉團。

然後加入少許植物油，這樣揉出來的粉團柔軟光滑。

第二步：準備餡料，胡蘿蔔洗淨，去皮後切成丁，

準備一塊香乾，也切成小丁。

切點臘肉，肥瘦都來點，把肥肉和瘦肉分開，都切成小丁。

第三步：熱鍋燒油，少放點油，油熱後，把肥肉先放進去，

炒出油，炒出油後，把瘦肉丁放入。

瘦肉炒至變色後，把胡蘿蔔丁，香乾丁放入，

翻炒均勻後，加入少許胡椒粉，少許醬油調色，

少許蠔油，適量的生抽調味，再加適合自己口味的食鹽。

用鏟子翻炒均勻後出鍋裝盤。把它放涼後，用保鮮膜封起來，

放入冰箱冷藏2個小時，冷藏的目的是，包的時候好包一點。

第四步：把糯米糰分成大小均勻的小劑子，搓圓備用。

2個小時後，把餡料拿出來，取一個劑子，做成鳥窩的形狀，

包上餡料，

收口包好，再用手把它團圓。

做好後放入籠屜裡，（籠屜裡加吸油紙或者刷 油都可以）

全部做好後，冷水上鍋，蓋上蓋子，水開後，蒸20分鐘。

20分鐘後，關火，不要打開蓋子，讓它放涼。

一道好吃又好看的華容糰子，就做好了，

華容糰子可以趁熱吃，吃不完也可以用保鮮膜包起來，放入

冰箱冷藏，想吃的時候，放入鍋中煎一下就可以了。

外酥裡糯，美味的餡料，比外面買的包子還好吃。

看流口水了，喜歡的朋友收藏起來。

美食小貼士：

華容糰子是湖南省華容縣家喻戶曉的一道小吃。

糰子又名團餈，菊花粘貼，滾團餡兒。糰子的產生

據說最早起源於東漢時期，與饅頭產生於同一個時代。

傳說關雲長率鐵騎500走華容道時，為祝願軍民和平

相處，監利、洪湖與華容、嶽陽人民便採用粘米與

糯米為漿，用菜心為餡，做成糰子，慰問駐地的兵丁。