滷鴨脖怎麼滷有嚼勁（滷鴨脖時入味是關鍵）

2023-04-28 19:16:10 1

今天到市場溜達一圈發現鴨脖這種東西真的是太便宜了，不僅便宜，看起來還非常新鮮，所以一口氣買了好幾斤，準備做一點滷鴨脖放到冰箱裡面凍起來，什麼時候想吃的時候什麼時候就吃。

滷鴨脖這種東西很多人都喜歡到外面去買，不知道大家有沒有嘗試過我們自己在家裡面做這種東西呢？

今天就來為大家分享一下滷鴨脖的具體做法，大家學會了之後再想要吃滷鴨脖就可以一次性吃個痛快了。滷鴨脖時，入味是關鍵，記住一個小竅門，鴨脖更入味，好吃還簡單。



第一步：鴨脖洗淨乾淨了之後放到鍋裡面，緊接著向鍋裡面加入適量的清水，讓清水沒過鴨脖之後繼續向鍋裡面加入適量的薑片、蔥段、料酒，緊接著開火將水燒開了之後繼續焯水，等到鴨脖焯水之後撈出來清洗乾淨。

提示：鴨脖焯水之後一定要用清水將鴨脖表面的浮沫清洗乾淨。

第二步：另起鍋，向鍋裡面加入適量的油，加入適量的冰糖，開火將冰糖敲碎了之後用小火慢慢炒出糖色。



第三步：大家把糖色炒好了之後加入薑片、蔥段、蒜片、幹辣椒、小米辣、麻椒、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、草果、老抽、甜麵醬等調料，繼續翻炒出香味之後將鴨脖倒入鍋裡面翻炒出香味。

第四步：把鴨脖炒出香味之後加入適量熱水，再加入食鹽，生抽、老抽還有蠔油，將調料攪拌均勻之後蓋上鍋蓋燉鴨脖。



第五步：大家等到鴨脖可以用筷子輕易戳穿之後就可以關火了，如果大家害怕鴨脖不入味的話也可以讓鴨脖在鍋裡面多燜一會兒，記住這個小竅門，鴨脖就更入味了。

我平時做滷鴨脖都是頭一天晚上做好之後不揭開鍋蓋，直接讓鴨脖在鍋裡面燜一個晚上，第二天早上再將鴨脖撈出來吃，這樣味道是非常好的，做出來的滷鴨脖比外面的還要好吃。

最後再提醒大家一下，我們做滷鴨脖的時候一定要將滷料做的鹹點，滷料夠鹹，做出來的滷鴨脖才會更入味，如果滷料和我們平時做菜的時候一個鹹淡的話，我們做出來的滷鴨脖就會一點味道都沒有了，非常不好吃。



滷鴨脖有兩種做法：一種是放辣椒的香辣滷鴨脖；另一種是不放辣椒的滷鴨脖。今天為大家分享的是香辣滷鴨脖，如果大家不喜歡吃辣椒也可以做正常版本的滷鴨脖。