牛肉這麼做又香又嫩吃一次忘不了（牛肉怎麼做才好吃）

2023-04-28 17:51:37

說到牛肉，我相信有很多朋友認為是冬天滋補的時間應該吃的食物，大家都知道，牛肉具有暖胃的效果，還有大量的蛋白質，多吃牛肉，不僅可以使我們的身體強健，而且還可以提高我們的抵抗力。牛肉的做法和吃法有很多，我相信大家經常吃的就是牛肉拉麵。

牛肉最常見的就是和土豆搭配來一起吃，有土豆燉牛肉，還有土豆燉牛腩。土豆和牛肉搭配起來吃，不僅可以吸收牛肉的營養，還可以吸收它的湯汁，這樣吃起來才有味道。而滷牛肉則是夏天最受歡迎的食物之一，愛喝酒的朋友，只需要一盤滷牛肉和一盤花生米，就能幹翻一瓶白酒。

在我們樓樓底下也有一個賣滷肉攤的，有滷鴨脖，滷雞爪還有滷牛肉，前幾次買了幾次滷牛肉拿回家吃，你別說，味道真的是非常的棒。真的是開店做生意，味道要一絕。只要你做得好，就不怕你的產品沒有銷路和銷量。我們家經常光顧這家滷肉的小攤店，店鋪雖然小，只有一個三輪車，可是那生意可是相當的好，只要天氣稍微好一點，一到晚上8點多，基本上滷雞爪和滷牛肉全部會被賣光，剩下的就是滷鴨脖和滷菜了。毫不誇張地說，你來晚一點就連肉都吃不上。

這幾天也是在家研究了滷牛肉的秘製做法，隨後去鮮牛肉店，想買一新鮮一點的牛肉，可是跑了好幾家店卻發現都沒有鮮牛肉。那隻好買了一點冷凍的牛腱子肉，因為我們要做滷肉，所以選擇牛腱子肉是最好的牛腱子肉，因為韌性十足，而且還有大量的筋膜，吃起來非常的爽口和美味，下面我就為大家分享一下秘制滷牛肉的做法。

【美食分享--- 秘制滷牛肉的做法】

——【開始製作】——

【主料】：牛腱肉

【配料】：香果一個，草殼兩個，白芷兩個，小茴香一把，幹紅辣椒一把，花椒一把，桂皮兩個，香葉兩個

第一步：牛肉購買回家後先放到盆中，加入大量的清水，將牛肉浸泡兩個小時以上，這樣可以把牛肉裡面的血水和腥味完全給浸泡出來。浸泡好的牛肉再用清水清洗4~5次，把水洗得比較清透一點，就可以進行下一步操作。

準備秘制的香料：香果一個，草殼兩個，白芷兩個，小茴香一把，幹紅辣椒一把，花椒一把，桂皮兩個，香葉兩個。

第二步：鍋中準備大量的清水，因為我們燉煮的時間比較久一點，所以水的量要稍微大一點，先開大火將水燒開，水燒開以後將準備好的新香料全部倒進鍋中。先將所有的香料熬煮30分鐘。

第三步：然後加入醬油一小碗，再加入適量的粗辣椒麵和細辣椒麵。加入冰糖20克，食用鹽兩大勺，加少許的生薑片，再加適量的蔥段再把泡好的牛肉放進鍋中，開中小火將牛肉燉煮兩個小時。

第四步：時間到了以後，先不要著急打開鍋蓋，關火將牛肉在湯汁裡面浸泡8個小時以上。正所謂老話說得好，3分滷7分泡，這樣牛肉吃起來才夠勁道。滷牛肉不光靠它的辛香味入味，浸泡的時間越久，牛肉吸收湯汁的香味就越久，這樣吃起來味道才美味。

滷牛肉呢，最好選用這種牛腱子肉，因為牛腱子肉裡面有牛筋。牛肉滷好之後用刀切開，這樣一片一片的牛筋搭配著來吃，既營養又美味，而且按照我說的這種方法去滷牛肉，口感比飯店的滷牛肉還要好吃，吃起來也比較軟爛。對於腸胃不太好的人來說，這款牛肉絕對地適合您，如果不喜歡吃辣的，可以將上述操作中的辣椒麵給去除，因為這一款牛肉滷出來的味倒是帶一點點辣，但不是很辣。