怎樣做韭菜餡不辣（韭菜不炒也不做餡）

2023-04-25 08:03:15 1

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道「韭菜拌雞蛋皮」的做法，這是一道特別爽口開胃下飯的涼拌菜，大家要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺得有用，麻煩幫忙點讚和關注一下，小貓萬分感謝！

大家都知道，韭菜是我們餐桌上常見的食材，其藥用價值與食用價值都非常高，民間大家都叫它「起陽草」，味道爽口又非常鮮美，它獨特的香味還能幫助人體提高自身的免疫力。韭菜雖然一年四季都有，但是韭菜真正好吃，口感最好的就是春天和秋天的韭菜了，所以這兩個季節，也是大家常吃的季節了。

韭菜的做法有很多，最常見的就是炒肉、炒蛋，做韭菜盒子、包韭菜餃子，但是口感最好，味道比較鮮美的吃法，卻是涼拌韭菜，大家可能沒有吃過涼拌韭菜吧！就是把韭菜放開水鍋裡煮一煮，然後拌一拌就可以開吃了，製作方法簡單又特別的解饞，幾分鐘上桌，我家每次做一大盆，基本上大家都搶著吃。特別的下飯開胃。喜歡的可以試一試！下面介紹具體做法。

【製作主料】：韭菜250克、雞蛋1個、青紅椒各一個

【製作調料】：鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油5克、雞精2克、白糖1克

【步驟一】：把韭菜摘洗乾淨後，然後切成寸段；青紅辣椒清洗乾淨後，把籽去掉切成絲；然後分別裝盤備用。

【步驟二】：把雞蛋打入碗中，放少許鹽，再放一點料酒，然後用筷子給它攪拌均勻，充分攪散備用。

【步驟三】：取一個平底鍋，少放點油，把雞蛋液倒裡邊，開中火，然後轉動平底鍋，把雞蛋液攤成雞蛋薄餅。

【步驟四】：把攤好的雞蛋餅取出來，放菜板上放涼後，給它切成絲備用。

【步驟五】：取一個小碗，依次放入鹽2克、生抽5克、香醋3克、香油5克、雞精2克、白糖1克，然後攪拌均勻，讓調料充分融合備用。

【步驟六】：炒鍋添水大火燒開，少放點鹽和一點植物油，把韭菜放鍋中焯水20秒鐘。

【步驟七】：韭菜焯水20秒鐘後，給它撈出來放入準備好的涼開水中拔涼，然後撈出把韭菜水分瀝乾備用。

【步驟八】：韭菜水分瀝乾後給它放入準備好的盤子中，把切好的雞蛋皮、青紅椒絲也放盤子中，最好倒入準備好的調料汁，然後拌一拌就可以開吃啦！

今天這道「韭菜拌豆皮」就做好了，是一道特別爽口開胃的涼拌菜，製作這道菜沒有過多的調料，經過焯水的韭菜沒有辛辣味，吃起來透著淡淡的韭香味，清脆可口，味道非常的鮮美，不比吃肉差，用來下飯下酒都非常不錯，製作過程也就幾分鐘，喜歡吃韭菜的可以試一試！就是製作的時候要注意這幾點。

（1）韭菜焯水不要時間太長，韭菜易熟，焯水時間太長，韭菜會失去清爽的口感和韭菜的香味，一般20秒鐘就可以了。

（2）焯韭菜的水，放點鹽和油，可以讓韭菜保持翠綠的顏色。

（3）焯完的韭菜要用涼水拔涼，可以讓韭菜不會因為高溫過火，同時可以保持韭菜翠綠的顏色和脆爽的口感

（4）雞蛋要放點鹽和料酒，這樣可以去除雞蛋的腥味，把雞蛋充分的打散，這樣攤出的雞蛋餅色澤比較均勻，同時雞蛋的彈性較好，切的時候也不易碎。

（5）拌這道菜不要放太多的調料，調料太多，會讓這道菜的失去原有的味道和口感。

以上內容是我和大家分享的「韭菜拌雞蛋皮」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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