十種老婆餅的做法（很多美食都有自己背後的故事）

2023-05-04 22:55:22 1

酥香軟糯的老婆餅是漢餅店中十分為人熟知的一種酥餅，許多人都知道老婆餅背後有一個悽美的愛情故事，卻很少人知道它是種潮州點心。　潮州老婆餅是一種馳名中外的點心，為廣州「蓮香」茶樓的拿手甜點，又稱「冬茸餅」，是用熱爛的冬瓜加上白糖、麵粉做餡，包在酥餅皮中，表面塗上一層雞蛋液再烘烤而成，簡單味美，很受大眾喜愛。

　說起老婆餅的由來，就要從清朝末年說起。當年，「蓮香」茶樓僱用了一個來自潮州的點心師傅，由於廣州離潮州較遠，點心師傅回鄉不易，有一年，他要回鄉探親，想說自己從大都市回去，總得帶些禮物，於是就買了些廣州的著名點心讓家鄉人享享口福。

　那些見多各式點心的師傅們最初也沒將冬瓜角當成一回事，但出於禮貌也得品嘗一下，沒想到吃了之後，連聲稱好，連老闆吃了之後，還以為是潮州師傅特地買回來的名點，忙問叫什麼名字，這名潮州師傅一時答不上來，就把緣由說了一遍，於是就有人提議說，既然如此，那麼乾脆就叫潮州老婆餅吧！

　後來，這種用料簡單、製作方便的點心就成為「蓮香」茶樓的招牌點心，經過點心師傅加以改良後，用料做工更加精細，並做成喜氣的圓型，改炸為烤，成為酥鬆香軟的老婆餅，雖然茶樓老闆嫌俗氣，改名為「冬茸酥」，然而，大家仍然喜歡使用老婆餅這個充滿趣味的名字。　老婆餅的由來另有一說，在從前，有個老婆因為公公生病了，家裡沒錢替公公治病，所以自願賣身為奴，深愛老婆的老公為了贖回妻子，努力研發了一種美味可口的餅，並且靠著賣餅的錢將妻子贖回，於是，後來的人就將這種餅稱為老婆餅。