香炒綠豆芽正宗做法（素炒綠豆芽的正確做法）
2023-04-26 07:34:03 1
我的家常廚房家常菜，在每天的飲食生活中，每個的飯菜當中，都少不了葷菜和素菜的搭配，兩者的營養互補，才能保證每天的人體正常的營養需求。
素炒綠豆芽
可能大多數人在分享菜譜烹飪做法經驗時，基本上都是以葷菜為主要介紹內容，涉及素菜的烹飪做法，就相對比較少一些。我想，可能也是因為素菜的烹飪做法比較簡單吧！
今天就分享一道素綠豆芽的家常正確做法，口感清脆爽口鮮嫩入味，比直接下鍋炒好吃。
所需要的食材：綠豆芽500克，蒜米3粒，生薑1小個，青紅小米椒3個，適量鹽、蠔油、白糖、海鮮粉、米醋。
綠豆芽500克
首先準備好綠豆芽。在選購綠豆芽時一定要選擇新鮮的綠豆芽，把買回來的放入一個大碗裡，加入適量鹽和米醋，再入足量的清水淹過綠豆芽即可，然後浸泡15分左右，撈出瀝乾淨水分備用。這樣可以清除綠豆芽表面的殘留物和雜質，炒出來的口感更清脆可口。
鹽水浸泡綠豆芽
第二步切好蒜米生薑和小米椒。把蒜米生薑去掉外皮，改刀切成小片備用，小米椒清洗乾淨也切成小片備用。
第三步炒綠豆芽。起鍋燒油，油熱倒入蒜米生薑片和小米椒片炒出香味，把瀝乾淨水分的綠豆芽倒入鍋中翻炒均勻，加入適量米醋增香提味繼續翻炒均勻，大火翻炒一會，加入適量鹽、蠔油、白糖、海鮮粉調味提鮮翻炒均勻，炒至綠豆芽菜量縮少稍微變軟時，即可出鍋裝盤上桌。
炒綠豆芽
這樣一道家常素菜炒綠豆芽就做好了，清脆爽口，鮮甜美味，好吃又下飯。
因為綠豆芽水分含量比較多，在烹飪過程中，有不少人都掌握不好烹飪的方法，所以炒出來的口感都不是很好吃，不僅炒出很多水分，口感也變會軟不好吃。
這樣一道家常素菜炒綠豆芽就做好了
要想烹飪出美味爽口的綠豆芽，關鍵的步驟，在於下鍋烹飪前，一定要用醋和鹽水浸泡一會，而且一定要瀝乾淨水分才能下鍋炒。另外全程都必須大火快速翻炒，這樣才能鎖住綠豆芽的水分，口感才會清香脆爽可口。如果你喜歡的話，就自己動手試試吧！
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