餛飩的包法一般是什麼樣子（餛飩包法是什麼）
2023-04-26 23:28:54 1
餛飩方便好吃，可當主食也可當小點，今天我就給大家分享餛飩的製作方法。記得小時候住奶奶家，有一種吃「下午」的習慣，「下午」就是下午三點左右吃的一頓小點，出現頻率最高的就是一小碗餛飩。
還是小時候，晚上路邊會有挑著擔子賣餛飩的店家，現在叫「流動攤點」，擔子的兩頭分別是鍋灶和包餛飩的案臺，滋味也是一絕。
特別是裡面包的肉似有似無，這種狀態的餛飩吃得最香。
今天給大家分享的是小餛飩，又叫抄手，是用一張薄薄的麵皮包裹少量的餡料捏制而成。
這種麵皮在家是很難製作的，好在菜場的麵食攤點都有的賣。
只是買餛飩皮的時候是需要區分的，因為一種麵皮較厚，梯形，這種麵皮是用來包大餛飩的。還有一種方方正正的，麵皮比較薄，這種才是用來包這種小餛飩的，不要買錯哦。
現在在家做飯，都會照顧到孩子的飲食，包餛飩也不例外，所以調製餡料的時候我會準備一些豬肉和蝦仁，配料是兩個雞蛋，如果餡料不多的情況下，一個雞蛋就夠了。
餡料和麵皮的比例可以事先掌握一下，我的經驗是1斤麵皮3兩餡料，這樣麵皮和餡料基本就不會多出來。
不過即使餛飩包到最後，多出來的餡料可以做肉丸，多出來的麵皮可以直接下在餛飩鍋裡，單吃麵皮也是一種美味。
買豬肉的時候建議肥瘦搭配，因為瘦肉多的話餛飩吃到嘴裡會比較硬哦。
豬肉絞成泥，絞豬肉的時候放一些蔥姜一起絞，這樣可以去腥，蝦仁切粒。打入兩個雞蛋，用雞蛋稀釋，不要放水哦。調味料放入鹽，雞精，糖和胡椒粉。順著一個方向攪拌均勻，這樣可以讓豬肉的纖維纏繞在一起，讓餡料吃到嘴裡有口感。到這裡餡料就製作好了呢。
餛飩的包法相對比較簡單，餛飩皮放在手心，用小勺子挖一點豬肉並配上一粒蝦仁放在上面，輕輕捏緊即可，不過不可用力過猛，防止捏破，哈哈！
餛飩在家吃一碗包一碗是不現實的，通常會一次性包很多，那麼怎麼儲存呢？
冷凍。
把包好的餛飩平攤在盤子裡，放在冰箱裡冷凍，凍硬了以後就可以按分量一包一包地用食品袋分裝好，再凍在冰箱裡就可以了。
煮餛飩的時候一定要水開下鍋。
下鍋以後需要立即攪動，防止粘鍋，攪動後的餛飩會慢慢地浮起來，然後就中火煮到鍋開。
接著就在鍋裡兌一小碗冷水，等水再次燒開餛飩也就煮好了。
現在咱們來調餛飩湯。
碗裡放一勺豬油，一點鹽，幾滴生抽（因為我喜歡紅湯的）一點雞精和一點糖，把煮餛飩的湯舀到碗裡，衝開調料，然後把煮好的餛飩盛入碗裡，最後撒上一些蔥花就完成啦。
不喜歡豬油的朋友可以用芝麻油代替哦。
餛飩湯頭裡還可適量地添加一些蛋皮或者海苔紫菜，別有一番風味。
非常感謝朋友們的點讚和關注，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！
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