花卷怎麼蒸又軟又好看（花卷別再蒸著吃了）

2023-04-26 23:43:05 2

大家好，我是阿雅小廚，好久沒有和大家分享家常主食了，我們北方人平時除了吃饅頭烙餅還有就是花卷士比較多的，現在很多年輕人可能都不喜歡做麵食了，大多數都是吃米飯，平時上班都比較忙，做米飯比較簡單省事，但是偶爾也會想念麵食的味道。小麥麵粉做的主食裡面花卷應該算是最好吃的了，蓬鬆暄軟，有油有鹽，不用吃菜都能吃上一個呢。

今天我跟大家分享的這個花卷可不是蒸出來的哦，是用平底鍋煎熟的，底部金黃酥脆，花卷芯是暄軟鹹香，真的是要長肉的節奏啊，出鍋我家寶寶先拿一個吃，說太香了，發麵做的食物就是好消化，不管是老人小孩敞開吃，哈哈，我家寶寶說下頓還得吃這樣做的花卷。

【煎卷子】

【食材】300g麵粉，3g酵母，160ml溫水

【製作步驟】

1.首先我們和面，300g麵粉中加上3g酵母，再用160ml溫水和面，密封餳發至兩倍大，發好的麵團裡面是有很多的蜂窩狀小孔的。面發好我們給它再次揉搓排氣，把麵團裡面的空氣給揉出來，這樣蒸出來的花卷才會更加的蓬鬆。

2.麵團揉搓完之後放到面板上擀成一張大餅，上面塗上一層食用油，再撒上適量鹽，喜歡吃蔥花的也可以放點蔥花，給它從一頭捲起來，捲成一個圓柱，再切成大小合適的劑子。

3.把每一個劑子都稍微按扁，再擰兩圈，卷子就做好了，是不是超級簡單。

4.全部擰好之後蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘，二次醒發之後蒸出來的卷子裡面的氣孔更加的均勻細膩。

5.平底鍋稍微刷一點油，下入卷子開始煎，煎到底部變得金黃，我們加入到卷子底部三分之一的清水，蓋上蓋子小火煎至水分收幹，水分收幹了卷子就熟了，關火稍微等兩分鐘再掀鍋。

這樣做出來的花卷底部金黃酥脆，越嚼越香，對付挑食的小朋友都沒問題的，真的是出鍋後全家搶著吃啊。

小貼士：我們做發麵的饅頭或者花卷，包子，面發了都要首先排氣，這樣再經過二次醒發之後面裡面的氣孔才更加的均勻細膩，出鍋後不容易出現塔皮死皮的顯現。

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