扇貝清蒸幾分鐘合適（扇貝要蒸多久才好）
2023-04-26 14:25:20
扇貝的味道鮮美，尤其是它的貝丁曬乾後被稱為「瑤柱」，自古以來就被譽為「海八珍」之一。清蒸扇貝的做法簡單，能夠最大限度的保留海鮮的鮮甜味道，所以是非常普遍的一種食用方法。把新鮮的扇貝加入其它的食材和調料一起蒸，如粵菜中的蒜蓉粉絲蒸扇貝等，也是非常的美味。那麼，我們蒸扇貝究竟需要蒸多久呢？下面，我就來和大家聊一聊關於蒸扇貝的這些事。
『扇貝需要蒸多長時間才好』蒸扇貝多長時間為好，需要看扇貝帶不帶殼和製作什麼樣的菜餚而定。具體如下：
1、【帶殼扇貝】蒸帶殼扇貝時，水開上汽後需要蒸5-8分鐘左右。其實，帶殼的扇貝只需蒸至扇貝殼張開即可，但是為了避免扇貝未完全熟透引起的胃腸不適，最好蒸的時間稍長一些。
2、【不帶殼扇貝】蒸不帶殼的扇貝肉時，水開上汽後蒸3-5分鐘左右即可。由於扇貝肉不帶殼，直接暴露在蒸汽下比較容易成熟，所以時間可以略短一些。
3、【蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜餚】當製作蒜蓉粉絲蒸扇貝等菜餚時，水開上汽後需要蒸8分鐘左右，以便更好地入味。當用扇貝製作菜餚時，蒸煮的時間與蒸扇貝肉相似，但是為了能夠更好的入味，可以適當的延長蒸的時間。
蒸扇貝需要在水開上汽後，再把扇貝放入鍋中。因為扇貝比較容易成熟，冷水在升溫的過程中也會對扇貝有一個加熱的過程，這樣很容易把扇貝肉蒸老了，使它的肉質不夠鮮嫩，所以蒸扇貝最好熱水上鍋。
扇貝完全蒸熟後，全部都可以食用，但是為了安全衛生，我們最好把扇貝的腹部去掉。因為扇貝的腹部主要是它的內臟和消化器官，會殘留一些藻類或泥沙，如果未完全熟透，食用時可能會給胃腸造成一定不良的反應，所以需要把扇貝的腹部去掉。
在扇貝的貝丁上還有紅色或白色的部分，它們是扇貝的膏和籽，味道非常鮮美，所以可以保留食用。另外，扇貝的裙邊（即扇貝最外層的部分）也可以食用，取下後涼拌或做湯都是十分的美味。
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