乾隆6次下江南吃什麼菜（尋味上海和乾隆下江南有關的美食）

2023-05-18 01:36:04 2

看看新聞Knews記者康萬郡

2021-06-10 12:10

在滬劇演員徐祥的老家江蘇鹽城，有一種特別的美食叫「撒湯」，它以鮮、香、燙為主。一早起來到街上喝一碗撒湯，再配上街邊叫賣的麻油饊子，口感味鮮香辣、豐富獨特。

撒湯，又名潵湯、糝湯、啥湯，可是大有來頭。這是流行於山東江蘇安徽河南一帶的名小吃，關於它的來歷還有一個傳說：話說乾隆皇帝下江南時，經過此地，想品品當地的名吃，當地的官員就把這種味道獨特的早餐獻了上來，乾隆一嘗，從來沒喝過如此可口的東西，隨口問了一句：「這是啥（撒）？」地方官員忙點頭：「這是啥（撒），這是啥（撒）。」因此，乾隆的隨口一問就成了它如今的名字—撒湯。

撒湯看起來就像一碗普普通通的蛋花湯，但做法和用料卻是非常講究。首先倒入菜油、加入筍絲和香菇絲，一起煸炒。而撒湯的特別之處在於，要用當地草雞熬製成高湯。當底料全部製作完成，接下來的過程就非常簡單了，先在碗裡打入一個雞蛋，然後用剛剛做好的滾燙老母雞湯倒入碗中，利用高溫和衝勁迅速將雞蛋衝散又凝結，與雞湯完美融合，最後加上一點香菜和雞絲，一碗撒湯就大功告成。