好吃又簡單的拉絲美食空氣炸鍋（快過年了這6道必備炸貨）
2023-05-18 09:08:43 1
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大伙兒推薦6道油炸美食的做法。提起麵食，相信全國的朋友會不由自主地想到陝西，想到陝西各種各樣的麵食。在陝西的麵食裡，油炸麵食就是重要的組成部分，佔有相當大的比重。過去人們可以吃到的美食很少，不像今天動輒能吃到大魚大肉。所以過去在陝西很多地方，就用油炸麵食來吃，同樣是好吃又美味的美食。隨著時代的進步，油炸美食的品類也越來越多。現在在很多農村，每年都會趕廟會，趕集市，廟會和集市上的美食大多數也是油炸美食，像咱們都知道的麻花、油餅、油糕等等，都是非常好吃的美食。
而且逢年過節，家家戶戶也會在廚房裡做這些美食，一部分自己吃，一部分送給親朋好友。我自己也非常喜歡做這些美食，隔三差五給家人做一次，可以讓家人解解饞。再有一個來月的時間就要過新年了，當然也少不了做這些美食。春節最愛的6道炸貨，我家年年都要做，好吃好做，客人吃過都誇讚。最近這段時間，我已經開始嘗試做這些美食，也算是春節前的一次熱身，再說，現在日子越來越紅火，想做就做，想吃就吃，還不是一次輕鬆的事情。快過年了，這6道必備炸貨，一個比一個好吃有滋味，我家年年做。既然是美食，當然也少不了分享。現在我把這七道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【6道油炸美食】
【陝西糖糕】
食材：麵粉270克、白糖110克、清水400克。
做法：1、鍋裡放400水，倒入50克白糖，開小火用筷子攪拌，能看到鍋內水底有泡泡。
2、然後放入250克麵粉用筷子快速攪拌，攪到沒有乾麵粉，感覺面透亮了，然後晾至溫熱狀態。
3、燙麵團取出，案板上抹少許油，揉成光滑的麵團，60克紅糖和20克麵粉，混合拌勻。
4、麵團揉至光滑後搓成長條，切成小劑子，用擀麵杖擀成圓片，包入一勺剛才拌好的餡料，用手把封口收圓，按扁成為小圓餅。
5、起鍋倒入食用油，等油溫燒至五成熱時，下入包好的糖糕面胚，開中火慢慢炸制。
6、然後用筷子輕輕地推動，不停的翻面，炸至兩面金黃，全部漂浮起來就可以出鍋了。
【炸菜角】
食材：麵粉250克、韭菜1小把、粉條1小把、雞蛋3個、鹽湯勺、十三香2勺、香油適量。
做法：1、將麵粉放入盆中，用開水和面，用筷子攪拌，等面不燒手時把它揉光滑，蓋上溼布醒10分鐘。
2、粉條煮熟過涼水切碎，韭菜洗淨切細，雞蛋炒熟剁碎，加入鹽，十三香，香油，拌勻。
3、 麵團揉成長條，切成比餃子皮大兩三倍的劑子，成薄薄的圓餅。
4、中間切開，取半圓對摺，把邊壓實，加入餡料，將邊緣捏住。
5、油熱到八成熱下菜角改小火炸，要不停的翻面，炸至兩面金黃撈出。
【開口笑】
食材：麵粉150克、糖30克、白芝麻適量、玉米油30克、純牛奶50克、小蘇打1克、泡打粉1克、雞蛋一個。
做法：1、在麵粉裡加入1克無鋁泡打粉，1克小蘇打，白糖30克攪拌均勻，加入30克玉米油。
2、然後敲一個雞蛋進去，混合攪拌後，再分次加入純牛奶，揉成麵團，鬆弛10分鐘。
3、鬆弛好，平均分成小糰子，搓圓，準備好深點的盤子放入芝麻，做好的生胚團放入水中打溼，撈出放芝麻盤裡面。
4、晃動盤子，讓芝麻均勻被麵團粘住，再用手團實一些。
5、鍋裡油溫六成熱時放入生胚，小火炸金黃個個開口笑了，撈出控油。
【五香麻花】
食材：麵粉300克、雞蛋3個、芝麻、椒鹽、孜然粉少量、食用油2大勺。
做法：1、麵粉中磕3個雞蛋，加入椒鹽，孜然粉，芝麻攪拌均勻。
2、再加食用油兩大匙，和成軟硬適中的麵團，放置15分鐘。
3、15分鐘後把麵團，擀開成薄片，切成長條，三條疊在一起。
4、按住一邊，另一邊向相反的方向搓，麵條上勁後，兩頭提起對摺，拎起來，下面自然就扭轉成麻花狀了，接頭處捏合。
5、麻花坯全部做好了，鍋裡下油，油溫六成熱時下麻花，中火慢炸，我分兩批炸的。
6、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，麻花炸至金黃，用漏勺撈出控油。
【炸春卷】
食材：餃子皮適量、豆沙餡適量。
做法：1、把餃子皮每張刷一層油疊起來，然後擀成薄皮，放鍋裡蒸5分鐘。
2、然後趁熱一片片撕開，豆沙餡整理成長條，調製少許麵糊。
3、將餃子皮平鋪，放入紅豆沙條，捲住餡料後再把左右兩邊的春卷皮向中間折捲起，在最上面抹些剛剛調製的麵糊。
4、折起稍稍壓緊即可，依次全部包好，鍋內倒入稍多的油，熱至8成，放入春卷。
5、用筷子輕輕推動，炸到兩面金黃色，控幹油分即可。
【炸油餅】
食材：麵粉400克、鹽1小勺、酵母4克、雞蛋1個、溫水適量。
做法：1、麵粉中加入酵母，打入一個雞蛋拌勻，加入適量的溫水，攪拌成面絮，加1勺熟油。
2、揉成柔軟的光滑麵團，我是頭天晚上和的面，蓋上保鮮膜醒發，麵團醒發2倍大。
3、搓成長條分成小劑子，壓扁，擀成小圓片，用在中間劃兩三刀。
4、熱鍋涼油，油熱7成下油餅坯，中小火慢慢地炸至油餅漂浮起來，。
5、多翻，勤翻，煎成兩面金黃出鍋
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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