熱天多做這5道蒸菜（簡單上鍋蒸一蒸）

2023-05-18 04:12:29 1

冬末初春的時候，是我最喜歡的季節。沒有夏天的炎熱好多吃食壞不那麼快，也沒有冬天的寒冷，有好多新鮮的食物生長著。這個季節有很多特殊的美食，榆錢、槐花、薺菜、雞毛菜等等等等。

那麼多的野菜伴隨著春風忽的一下從地頭鑽出來，發出嫩嫩的芽。榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名榆錢。又由於它是「餘錢」的諧音，因而就有吃了榆錢可有「餘錢」的說法。當春風吹來第一縷綠色，金黃的榆錢就一串串地綴滿了枝頭，人們會趁鮮嫩採摘下來，做成各種美味佳餚。

榆錢又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，榆錢具有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水的作用。

玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸及多種維生素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效 ，這兩樣食材做成的窩窩頭，熱量低，但卻營養豐富，對身體諸多好處，一起做起來吧。

【榆樹錢窩窩頭】

——所需食材——

榆錢200克 ，小米粉70克 ，粘米粉40克 ，鹽少許 。

【製作步驟】：

1、先準備好一份新鮮的榆樹錢。我是在路邊的樹上摘下來的，新鮮的很。

2、這樣摘下來的榆樹錢大家最好是清洗乾淨了以後，再用鹽水浸泡一段時間，將有些壞掉的榆樹錢都挑出去。鍋裡面加入適量的清水，將榆樹錢下進去，焯一下。大約焯個2、3分鐘左右，把榆樹錢撈出來過一遍涼水晾涼。

3、控幹水分以後放進比較大一點的碗裡面，記住大家控水也不要控得太幹了，留一點點水分。

4、再將玉米粉，粘米粉，少量的鹽加進去，攪拌均勻。

5、攪拌成下面這樣就可以了，能夠成團。要是比較散的話可以稍微的加點水進去，要是太黏就可以加麵粉。

6、用手團成一個個的小糰子，團成自己喜歡大小的圓子就可以了。

7、全部都團好了以後放在蒸屜上面，記得蒸屜下面墊上一層油紙。鍋裡面加入適量的水燒開以後上鍋蒸15分鐘以後開蓋，這樣榆樹錢飯糰就已經做好了。蒸好的榆錢窩窩頭，一股清香，片片榆錢看得見，醇香美味！

【小貼士】：

1、榆錢焯水是為了去除一點點的草腥味。

2、榆錢焯水後的含水量不同，粉類適當調節，玉米粉也可以換成小米粉。

3、榆錢摘下來以後一定要充分地洗乾淨，小心不要有小蟲子或者是雜質之類的。

4、榆錢量還可以適當增加，但不要超過130克，否則不容易成形。

5、蒸好的榆錢窩頭，可以做主食就菜吃，也可以蘸你喜歡的醬料吃，都很美味！

【文案編輯】：目海食吃貨日記