自製低糖餅乾熱量高(想吃餅乾又怕胖)
2023-05-09 11:29:27 2
很多朋友對餅乾有一種誤解,認為餅乾熱量高,吃了容易發胖。其實不全對,在做餅乾的時候,我們可以把一部分黃油用玉米油來代替,不會影響口感;另外還可以把一部分低筋麵粉換成全麥麵粉,這樣熱量可以減低一大半。這也是為什麼很多健身人士會選擇吃全麥麵包和全麥餅乾的初衷,吃全麥食品飽腹感強,不容易覺得餓。
全麥粉是沒有添加任何物質的原色原味麵粉,它含有豐富的粗纖維,麥香味比較濃鬱。把全麥麵粉加到低筋麵粉裡,可以增加麵粉的膳食纖維,能降低碳水化合物的含量,還能促進營養的吸收和消化。今天就給大家分享一下全麥餅乾的做法,需要準備的食材有:低筋麵粉 160克,全麥麵粉 50克,雞蛋 1個,黃油 55克,玉米油 50克,細砂糖 60克。我家孩子喜歡吃香一點的全麥餅乾,就用了一半黃油和一半玉米油,家裡沒有黃油的可以全部用玉米油。
第一步:找一個深碗,放入低筋麵粉和全麥麵粉,簡單的混合均勻。低筋麵粉和全麥麵粉的大概比例是3:1。喜歡吃口感粗一些的,可以把比例調整到1:1或者2:1,想吃口感特別特別細膩的可以把比例調整到5:1。其實烘焙中用到的全麥粉,經過特殊工藝研磨,口感挺細膩的,不會覺得粗糙。
第二步:雞蛋去殼放到小碗裡打散備用,不需要加水,千萬不要加水。
第三步:另外準備一個深的盆子,放入切小塊軟化好的黃油,加入細砂糖,簡單的翻拌一下,用電動打蛋器打發到黃油順滑輕盈,體積變大。龍寶用得很細的細砂糖,如果有糖粉會更好。
第四步:雞蛋液分2次加入黃油糊裡充分打發,讓黃油充分吸收了雞蛋液再加入第二次的雞蛋液,這樣可以避免黃油出現油水分離的狀態。
第五步:玉米油分2次加入黃油糊裡,用矽膠刮刀混合均勻。
第六步:加入混合好的低筋全麥粉,家裡有濾網的可以過篩一下。
第七步:用矽膠刮刀把黃油糊和低筋全麥粉翻拌到沒有乾粉狀態,也可以戴一次性手套抓勻,不要過度揉面。這個麵團是有點偏幹的,如果實在太幹,可以加點水。
第八步:麵團用保鮮袋包上放冰箱冷藏半小時,記得是冷藏,不是冷凍。
第九步:把麵團分成20克大小的小劑子,稍微揉圓一下,用月餅模具把餅乾印出花紋,或者是按扁成圓形。
第十步:做好的全麥餅乾胚放到墊了油紙的烤盤裡,這個時候去預熱烤箱,上下火170度5-10分鐘,預熱時間越長,烤箱溫度越穩定。墊油紙可以防粘,也方便清理烤盤。
第十一步:全麥餅乾胚放入預熱好的烤箱中下層,上下火170度烤20分鐘,餅乾烤熟後取出放涼。不同的家用烤箱,溫度略有不同,建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。
想吃餅乾又怕胖?麵粉裡多加全麥粉這一樣,熱量降低一大半,好吃又抗餓。想吃餅乾在家做,用玉米油代替一半黃油,香酥可口熱量低,多吃也不胖。
今天分享這篇全麥餅乾的做法,您喜歡嗎?您家喜歡吃什麼餅乾呢?如果您有什麼建議或者想法,歡迎給龍寶留言,您的指點是龍寶前進的動力,如果您喜歡今天分享的內容,請收藏,轉發,關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食,每天更新,謝絕一切抄襲洗稿,盜用必究!
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