烤鴨的鴨架熬湯是涼水熬還是熱水（吃烤鴨時店員問）

2023-05-14 09:11:55 2

吃烤鴨時，服務員問：鴨架要煲湯還是炸？這樣回答，直呼行家！最好的方法就是打包帶走，但是如果你不會做鴨肉的話，就可以選擇告訴店員做椒鹽鴨架，或者是煲鴨架湯，這兩者都是很好吃的。鴨肉中含有豐富的蛋白質，還含有一些微量元素鐵與鋅，可以健脾胃，增強人體素質，還提高身體抗病能力。它還含有維生素B，可以滋潤肌膚，美容養顏。今天小編就給大家帶來一道不用油也可以做好烤鴨的方法，喜歡吃鴨肉的朋友們，一起來學習一下吧！

不用油做烤鴨

By 美美家的廚房

配料：

麻鴨半隻、蔥兩根、姜一個、胡椒粉適量、五香粉適量、料酒一勺、蠔油一勺、生抽兩勺、胡椒粉適量

烹飪步驟：

1.鴨子清洗乾淨，用螯子將表面的小絨毛全部清理掉，放在一個大盆裡，將所有的醃料倒進去。

2.直接用手仔細抓揉，讓鴨子充分吸收料汁，蓋上保鮮膜醃製四個小時以上，如果能醃製一個晚上會更入味。

3.將醃製好的鴨子放在平盤裡，放入蒸鍋，水開後蒸30分鐘即可。（如果鴨子比較老，則要適當延長時間，或者是選用高壓鍋壓10分鐘，以保證鴨肉的口感細嫩）

4.用筷子撮一下，能輕鬆撮進去就表示鴨肉蒸好了，蒸鴨子析出的大量湯汁可不要浪費了，用來煮鴨飯特別香哦，或者留著炒青菜、早上煮麵條也是非常美味的。

5.將蒸好的鴨子放入空氣炸鍋，230度炸8分鐘後翻面，再炸5分鐘就可以了，如果沒有空氣炸鍋，可以用烤箱或者直接放入油鍋炸也是很棒的。

烹飪小貼士：

鴨肉的選購：1.鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。 2.好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。3.新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉摸上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮溼或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

大家喜歡吃烤鴨嗎？