怎麼煮孜然牛肉才好吃（大廚教我的孜然牛肉的做法）
2023-05-05 08:07:12 2
成功解鎖嫩滑牛肉的秘訣！
By 饕餮之迷
用料
牛肉 500克孜然粒 10g澱粉 1勺生抽 2勺糖 10克五香粉 10克雞精 5克水 適量做法步驟
1、先把牛肉切塊，泡水，直至血水泡出
2、現在碗裡把澱粉，生抽，糖，雞精，五香粉攪拌均勻後，倒入控幹水分的牛肉。
3、把牛肉抓均勻後，反覆少量多次加水，把水分抓入牛肉中(大概抓2到3次水)，抓完水後倒入孜然粒抓勻
4、中火炸至牛肉變色，5分熟把牛肉撈出控油
5、最後大火猛炸直牛肉外皮紋路發緊即可，倒入芝麻點綴即可
6、好吃又好看的孜然牛肉完成
小貼士
抓水那一步是牛肉嫩不嫩的關鍵，一定要少量多次把水分抓進牛肉裡！ 初炸牛肉時長3分鐘左右，復炸大概1分鐘左右。
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