下飯菜拌萵筍絲（做飯吧親愛的涼拌清爽萵筍絲）

2023-05-05 19:35:54

夏日裡食欲不振的時候，廚房裡做盤涼拌菜吧。既能夠促進食慾，又能夠最大限度地保存蔬菜裡面的營養，輕輕鬆鬆解決口糧問題。

By 深藍小米粥 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、萵筍1根、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋1湯匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油適量、花椒油適量；

2、首先準備1根萵筍，將萵筍清洗乾淨，然後用削皮器削去外皮。將削去外皮的萵筍切成段，段的大小要均勻一點，然後再切成薄片，最後切成絲。（或者用刨絲器直接刨成絲）

3、我們把萵筍絲焯一下水，鍋內燒水，放入食鹽和植物油，植物油遇熱，會吸附在萵筍上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。水燒開後，倒入萵筍絲焯水20秒鐘，，焯水的時間，一定不要超過20秒鐘。

4、撈出萵筍，用涼開水衝洗或者泡在冰水中，迅速降溫，吃起來，會更加的清脆爽口；

5、萵筍絲撈出瀝乾水分，放入1茶匙食鹽和1茶匙白糖；

6、淋入約1湯匙白米醋；

7、撒上1茶匙的熟黑芝麻；

8、淋入適量的芝麻油和花椒油；

9、用筷子翻拌均勻；

10、爽口開胃的涼拌萵筍絲就做好啦！

11、成品圖

12、成品圖

小貼士

烹飪技巧 1、在鍋裡燙的時候不要過頭了，否則顏色不鮮豔，口感不脆，燙好要馬上撈出來放入冷水或冰水衝涼。 2、在做這道涼拌萵筍絲的時候一定要注意各種食材和調料的用量，所有用到的食材和調料都是要根據自己的食量，口味，還有具體的實際情況來進行適當添加和準備，但是需要注意的是不要準備的太多，以免因為吃不完而造成不必要的浪費。這種涼拌醃製的菜最好在做出來之後儘快吃完，因為如果放的時間久了，就會產生一些有害人體的物質。 3、在做這道涼拌萵筍絲的時候一定要注意各個步驟所需時間的把握。想要做出一道色香味俱全的美食來，最重要的就是時間和火候的把握，只要把握好了時間和火候那麼做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困難的事情了。

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用於小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗淨，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以薑汁解之。

不宜與奶酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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