自製香腸不風乾直接煮（在家做香腸不用腸衣無需灌腸）
2023-04-29 20:51:15
#我的早餐日記#
自製雞肉腸
前幾天，我的朋友對我說：「用雞胸肉做了很多肉丸，一周早餐都可以有肉類了。」我本來就想給孩子做香腸。早上煎香腸或者烤香腸，簡單好吃又省事。我朋友說用雞胸肉的蛋白質含量高，脂肪含量少，可以孩子補充營養很合適。我也要用雞胸肉做香腸。
以前做香腸要準備腸衣又要灌腸，每次我給孩子做香腸都要鼓起勇氣才會動手製作。我找了做香腸的模具，把攪拌好的肉糜放入模具，把香腸蒸熟，放涼後分小袋放入冰箱冷凍。每周我都給女兒做一次香腸，因為製作起來簡單很多，攪拌成肉糜再蒸熟，20分鐘左右就可以放入蒸鍋蒸熟了，所以我很樂意動手給女兒做香腸。
這次我用了雞胸肉、蝦仁、雞蛋製作香腸，因為有蝦仁吃起來味道很鮮美。蝦仁的蛋白質含量高，放了蝦仁的雞肉腸不僅使得雞肉腸吃起來更美味，還增加了雞肉腸的營養價值。我給孩子做香腸的次數多了，我自己總結了做香腸的經驗，要香腸口感好，要把雞胸肉和蝦仁攪拌得很細膩。用雞胸肉和蝦仁做香腸可以不用放油，如果希望吃起來順滑，那麼放少許油和生粉攪拌均勻，至於香腸的口味，可以每次變化一下，不要一成不變。比如這次用了檸檬汁去腥，下次可以放黑胡椒粉做成黑胡椒香腸，放一些蜂蜜做成蜜糖味香腸。自己在家做香腸口味可以按照喜好。這就是DTY的好處
【食材】雞胸肉 1塊（約200克），蝦仁 100克，土豆 1個，雞蛋 1隻，
【調味料】料酒 1勺，檸檬汁少許，鹽 適量，生粉 適量。
【做法】
第一步 準備做雞肉腸的食材，用了一個土豆，把土豆削皮切小塊，土豆的澱粉含量比較多，雞胸肉用了新鮮的雞胸肉，蝦仁去掉蝦線清洗乾淨。
第二步 雞胸肉切小塊，用檸檬汁、料酒醃製片刻，目的是為了去肉臊味。
第三步 把雞胸肉塊、蝦仁、土豆、雞蛋放入破壁機，用破壁機攪拌成細膩的雞肉糜。
第四步 為了雞肉腸的口感更好，加了一些玉米澱粉，把玉米澱粉和雞肉肉糜攪拌均勻。
第五步 把攪拌好的雞肉肉糜放入香腸模具，可以用勺子舀進模具裡，也可以把雞肉肉糜裝入裱花袋，再擠入香腸模具。
第六步 蓋上模具，放入蒸鍋，燒開水後蒸20分鐘，雞肉腸蒸熟，
第七步 蒸熟的雞肉腸可以直接吃，也可以等雞肉腸冷卻後放冰箱冷凍保存。做好的雞肉香腸可以當零食，也可以等雞肉香腸切片香煎或者烤香。
在家自己做香腸並不難，可以用這個方法製作豬肉或者牛肉做香腸，自己做的香腸吃得放心又營養。
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