浙江清蒸陽澄湖大閘蟹的正確做法（閨女最愛吃的陽澄湖大閘蟹）
2023-04-29 20:37:47
導語：閨女最愛吃的大閘蟹，蒸著吃最鮮美，蒸的方法有講究，需要多注意。陽澄湖大閘蟹，您蒸對了嗎？
要說這個季節什麼美食最受歡迎，毫無疑問肯定是鮮美的大閘蟹了！話說我和多爸對螃蟹都不怎麼感興趣，主要是嫌吃起來麻煩，如果有人給我剝螃蟹，我也是挺愛的。可惜，我沒等到給我剝螃蟹的人，卻成了那個給別人剝螃蟹的人！也不知道怎麼了，家裡的兩個閨女特別愛吃螃蟹，每年深秋螃蟹最為肥美的時候，總要給閨女們蒸幾次螃蟹解解饞，別的螃蟹吃起來不過癮，必須得是陽澄湖大閘蟹才行。
陽澄湖大閘蟹，顧名思義，產於陽澄湖，蟹身不粘泥，又叫清水大閘蟹，個個體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，食之肉質鮮美，黃滿膏足，非常好吃。每年的秋季，也就是農曆十月的時候，是陽澄湖大閘蟹最美味的季節。每年我都會提前訂好大閘蟹，給孩子們解饞。
這不，周末收到了快遞小哥送來的蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹，泡沫箱低溫配送，四公四母，個個鮮活，外殼發亮，肚臍飽滿。每個大閘蟹都捆著水草，還戴著陽澄湖大閘蟹的二維碼。公蟹體格大一些，殼的顏色更深一些，看著就很強壯，即使捆著水草，有的還試圖掙扎一下。而母蟹體格相對嬌小一點，外殼的色澤比公蟹來說要淺一些，看起來要溫柔點，不過我是不敢解開水草的，我怕被它們鉗住。
營養又美味的大閘蟹應該怎麼吃呢？我認為最簡單也是最鮮美的吃法就是清蒸了，那麼應該涼水上鍋還是開水上鍋，螃蟹應該怎麼擺，吃螃蟹有什麼注意事項，來一起聊聊吧。
【清蒸大閘蟹】秋季最棒的美味，這樣蒸最好吃！【準備食材】：蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹3隻、姜1塊、紫蘇包1包、蟹醋、生抽醬油；
【具體製作過程】：
第1步：先在蒸鍋裡放上清水，把姜切成片放四五片到鍋裡，再把禮盒裡的紫蘇包拆了放進鍋裡；
第2步：把大閘蟹用流動的清水衝洗，使用小刷子把蟹身所有的地方都刷一刷，水草不用鬆開，刷好以後讓螃蟹的殼朝下，肚朝上，放到蒸籠裡，每個螃蟹的肚子上都放一片姜；
第3步：蓋上鍋蓋，打開灶火，開始蒸了。這裡說一下，蒸螃蟹建議冷水上鍋，讓螃蟹慢慢被加熱至熟，鎖住營養及螃蟹鮮美的味道，蟹肉也會更香。而蒸螃蟹的時候把螃蟹躺著放，螃蟹又被水草捆的結結實實的不能動彈，所以不用擔心螃蟹亂動會影響蟹黃的品質，這樣用冷水上鍋蒸出來的螃蟹蟹黃完整，而且不會腥。
第4步：蒸鍋冒氣後繼續蒸15分鐘，螃蟹就被蒸熟了，可以看到螃蟹爪子都變色了；
蒸好的大閘蟹去掉水草，擺上桌，再用薑末、生抽醬油、蟹醋調拌出一碟蘸汁，為了方便食用，禮盒裡還準備了一把漂亮的小剪刀，可以用來剪螃蟹殼用的，我每次給孩子們剝螃蟹都離不開剪刀。
螃蟹性寒，需要搭配薑茶食用最佳，用養生壺煮上一壺紅糖薑茶，等吃完螃蟹再飲薑茶，是最美好的了。
來看看這隻母螃蟹，母蟹和公蟹除了個頭會有大小之分，還有個簡單的區分方法就是看腹部，母蟹的腹部是圓形或橢圓形。
剝開母螃蟹的蟹殼，滿滿的蟹黃，鮮香細膩，金燦燦的十分誘人，剛一打開，倆閨女就湊過來了，爭著要吃這美味的蟹黃。
再來看看這隻公螃蟹，公螃蟹的腹部是三角尖形的，體格一般都比較強壯，塊頭也大，剝去蟹殼，黃白鮮肥，肉質飽滿，令人食指大動。
雖然大閘蟹很好吃，但也不宜一次食用過多，一般禮盒裡六到八隻螃蟹，我每次只蒸3隻左右，剩下的螃蟹放到冰箱裡冷藏著，螃蟹品質好，冷藏兩天也沒問題，這一次的螃蟹，最後三隻留到第三天蒸的時候也都是活的。
需要注意的是，死螃蟹是不能食用的，所以螃蟹想要鮮美，就是活螃蟹現蒸現吃。
吃螃蟹的時候還需要注意，搭配一些姜醋汁，可以去腥、解膩，溫中暖胃，吃完螃蟹以後再來一杯薑茶，更好。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
,
