韭菜雞蛋木耳粉條素餡盒子（小時候最喜歡的烙盒子）

2023-05-08 03:45:17

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享我小時候愛吃的「韭菜雞蛋粉條餡烙盒子」。

烙盒子是我小時候最喜歡的麵食，烙盒子的皮主要是麵粉和水製作而成，餡料可以是肉餡的，也可以是素餡的。今天我們做韭菜雞蛋粉條的，回憶小時候的味道。當時條件有限不是經常能吃到肉，家裡養雞，雞蛋還是經常可以吃。這道美食步驟比較多，但是介紹的很詳細。讓我們看一下具體的製作方法吧。

【韭菜雞蛋粉條餡烙盒子】

材料：麵粉 韭菜 雞蛋 粉條

輔料：

調料： 植物油 食鹽 十三香 蠔油 雞精 芝麻香油 白醋

做法：

1. 在盆中放入30克麵粉，加入清水和面，用筷子攪拌成沒有乾麵粉的面絮

2. 用手揉成麵團，肉的光滑一點，醒面20分鐘

3. 在一個碗中打入3個雞蛋，用筷子充分攪散

4. 滴入兩滴白醋繼續攪散，這樣炒出的雞蛋更加嫩滑

5. 將紅薯粉條翻入盆中，加入開水浸泡10分鐘

6. 一把擇洗乾淨並控幹水分的韭菜，切去根部然後切成細段，切好放入大碗中備用

7. 起鍋加入植物油，油熱倒入雞蛋液，用鏟子炒成雞蛋碎，炒好之後放入大碗中

8. 泡好的粉條放在案板上，用刀切成小細段，

9. 切好之後剁一下，放入大碗中，加入食鹽

10. 加入十三香，蠔油，雞精

11. 再加入芝麻香油，用筷子攪拌勻

12. 攪勻之後，將醒發好的麵團，放在案板上揉成長條

13. 然後用手揪的方法揪成一個個小面劑，撒上乾麵粉按一下

14. 用擀麵杖擀成四周薄中間厚的小麵皮

15. 將餡料放在麵皮上，用包包子的方法將餡料包起來

16. 起鍋加入植物油，將盒子生坯按一下放入鍋中

17. 全部放進去，小火慢煎，3分鐘左右煎至金黃後翻面

18. 另一面也煎至金黃即可撿出裝盤

溫馨提示：

1、 用清水和面，攪成沒有乾麵粉的面絮，用手揉成麵團，醒發20分鐘

2、 韭菜擇洗乾淨，切去根部然後切成小細段

3、 雞蛋液炒成雞蛋碎

4、 粉條提前用開水泡好，切成細段

5、 將盒子生坯包成包子的形狀

6、 兩面煎至金黃即可，一面大概需要3分鐘左右

韭菜雞蛋粉條餡的烙盒子是小時候經常吃的麵食，外皮金黃看著更加有食慾，皮薄餡大，餡料鮮美，還可以加火腿腸，色澤更加好看。烙盒子是北方常見的麵食，從和面做皮，到洗韭菜做餡，都是自己製作，鹹香口味，餡大料足，可以收藏起來，做給家人吃，希望您能夠喜歡。