涼拌豬耳朵怎麼做才好吃（這道川香涼拌豬耳朵一上桌）
2023-05-10 09:37:57 2
By BOBO蒲公英的自由 創意料理組
用料
豪吉麻辣川香汁（涼拌醬汁） 1勺白砂糖 1勺香菜 適量蒜蓉 40g生抽 1勺涼拌醋 2勺香油 1勺滷豬耳朵 1個（滷肉汁用料）： 生抽 1勺老抽 1勺幹辣椒 6個薑片 4片蒜 8瓣甜麵醬 1勺黃豆醬 1勺啤酒 1罐蠔油 1勺冰糖 20克鹽 15克滷肉料包 1袋熟白芝麻 少許做法步驟
1、鍋中倒入適量清水把豬肉、豬耳朵、香蔥、料酒一起放進鍋中冷水煮開焯水10分鐘即可撈出再用清水把粘在豬肉上的浮末衝洗乾淨，再把焯過水的豬肉放入鍋中，加入姜、蒜、幹辣椒、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、甜麵醬及黃豆醬、再加入一包滷肉料包既能增香又能去掉豬肉自身的騷味。
2、再倒入一罐啤酒。
3、然後加入沒過豬肉的清水。
4、大火燒開。
5、蓋上鍋蓋轉小火煮45分鐘左右。
6、這樣簡單煮出來的滷肉及豬耳朵肥而不膩又非常入味爽口。
7、滷好的豬耳朵放滷汁中浸泡晾涼再切，在等待晾涼的時候來調一個靈魂醬汁：碗中加入蒜泥、1勺生抽、2勺涼拌醋、1勺芝麻油、1勺白砂糖和1勺豪吉麻辣川香汁一起混合攪拌均勻即可。
8、將晾涼的豬耳朵撈出瀝乾醬汁後切成薄片。
9、加入少許香菜。
10、倒入調製好的涼拌靈魂醬汁。
11、戴上一次性手套將豬耳朵和涼拌醬抓勻後再撒上少許熟白芝麻即可。
12、川香濃鬱又爽脆的涼拌豬耳朵就完成啦。
13、完美開吃。
小貼士
1:川香味濃鬱值得一試。
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