蘆筍和什麼東西一起炒好吃(蘆筍加上2個雞蛋)
2023-05-10 04:44:30 2
蘆筍確實能製作多種的菜餚,可中式可西式,可涼拌,可炒,可烤可煎等等,可新鮮的吃,也可以製成罐頭,唯獨不適合涼拌。我是喜歡吃蘆筍的,明代李時珍《本草綱目》言蘆筍能「癭結熱氣、利小便」;根稱為小百部,能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。早在兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」,稱久服輕身益氣延年。
蘆筍富含多種胺基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和菜蔬,特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等,具有調節機體代謝,提高身體免疫力的功效。早年間吃蘆筍還是那個白色的蘆筍,還沒有綠色蘆筍這個品種,是白色的外皮,還有點厚的那種,我不喜歡那個粗糙的口感,所以小的時候就不喜歡吃這個蘆筍。
後來吃到綠色的蘆筍了以後就喜歡上吃了,綠色的蘆筍有著一股自帶的清香,非常的爽口,我最喜歡的吃法就是切片炒雞蛋,或者是炒牛肉吃,爽口極了。
【菜名】:蘆筍炒雞蛋
【食材清單】:
蘆筍2根,雞蛋2個,鹽適量。
【烹飪步驟】:
1、先將蘆筍用清水衝洗乾淨,然後再斜著切成小段,準備好。雞蛋2個也準備好。
2、鍋裡面加入適量的清水,把水燒熱了以後把蘆筍下進去燙1分鐘左右,撈出來以後過一下冷水,準備好。
3、2個雞蛋打散在小碗裡面,想要雞蛋炒的嫩滑,再打散的雞蛋裡面加入一點點的水澱粉還有少量的鹽,攪拌均勻,炒還的雞蛋又嫩又滑。
4、另起鍋,裡面加入適量的食用油注意食用油一定要比平時炒菜的還要多。燒熱以後將打散雞蛋下進去。
5、把雞蛋炒散了以後,把蘆筍下到鍋裡,
6、加入適量的鹽,翻炒均勻。
7、翻炒均勻了以後就可以關火了。嫩綠清爽,營養健康,好吃又好看,全家老少都適合,大有一盤子止不住的節奏。父親挺喜歡吃蘆筍,不僅是因為它的口感,也因為它的食療作用。且葉酸含量很高,也挺適合孕婦食用。不過我個人認為,胃痛患者應該少吃比較好,畢竟涼性東西吃多對胃不利。
【廚貼士】:
1、焯水的時候放點鹽,可以減少營養物質的損失,還可以保持蘆筍翠綠。
2、蘆筍中含有豐富的草酸,容易與鈣結合,產生草酸鈣不利健康,焯水能去除大部分的草酸。
3、.儘量簡單的烹飪方法,儘量少的調料,來突出食材本身的鮮味。
4、怎樣挑選蘆筍:蘆筍的尖越是像刀切一樣,就越新鮮,有著光澤的綠色,發黃的就不新鮮了,切口水靈靈的蘆筍,也是新鮮的,如果切口處已經發乾,就不新鮮了。
5、蛋液裡加入水澱粉,鹽,炒出來的雞蛋蓬鬆,鮮嫩。最後一步翻炒混合時快速翻炒出鍋。
【文章編輯】目海食吃貨日記
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