炒雞蛋的小技巧（炒雞蛋小兒科但要炒得蓬鬆）

2023-05-10 13:09:26 2

炒雞蛋小兒科？但要炒得蓬鬆、嫩滑，這幾個小竅門必須得會

雞蛋是我們日常生活中最常食用的菜餚之一。他的做法多種多樣，可以當主角，也可以當配角搭配其他菜餚。

常見的炒雞蛋的吃法有：西紅柿炒雞蛋、蝦仁滑蛋、洋蔥炒蛋、韭菜炒蛋等等。

炒雞蛋的做法看似簡單，但要做出鮮香嫩滑的炒雞蛋還是需要一些技巧的。今天，小編就教大家如何炒出嫩滑的雞蛋。

【炒雞蛋】

1、打散蛋液。雞蛋液打散才能炒出漂亮滑嫩的雞蛋。用打蛋器最好，如果家裡沒有，也可以用筷子打散，但至少要抽打100下，而且要順著一個方向抽打，直至起氣泡、不掛筷時，就是最佳狀態了。

2、加少許清水。在打蛋的過程中，可以加入1勺清水和少許鹽，這樣炒出來的雞蛋要比不加水的雞蛋要嫩滑得多，也更加彭松，加水還能起到防止粘鍋的目的。最好再加1-2滴白酒，這樣既能讓炒出的雞蛋更嫩滑，還能去除雞蛋中的腥味。

3、炒蛋技巧。熱鍋下入較多一些的油，晃動鍋，讓油分散開。油熱後，改中小火，倒入雞蛋液，晃動一下鍋，讓雞蛋攤開凝固，接著用小勺子加少許水灑入鍋內，順速用筷子攪拌翻炒雞蛋。這是第二次加水，可以讓雞蛋更嫩滑。

4、再送一個小技巧。如果是做西紅柿炒雞蛋或者洋蔥炒蛋，最好先將雞蛋炒好盛出，再炒西紅柿和其它菜，菜炒好後，最後將雞蛋倒入混合到一起翻炒片刻，就好了，這樣可以始終保證雞蛋滑嫩不變老。

​炒雞蛋時加2次清水，再淋2滴它，保證你炒出的雞蛋更嫩滑下飯。你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點讚與關注，感謝閱讀，感恩有你！