紅燒大排是豬的什麼部位(紅燒大排)
2023-05-09 18:29:24
作者:薰衣草
用料
大排 五塊
雞蛋 一個
茴香 兩個
油 適量
李錦記特極鮮醬油 適量
李錦記舊莊蠔油 適量
鹽 少許
冰糖 一小塊
白糖 少許
澱粉 適量
黃酒 適量
李錦記錦珍生抽 適量
海天草菇老抽 少許
茴香 二個
做法步驟
1、將大排洗淨,用刀把大排肉敲松
2、把所有的大排正反兩面都敲好備用
3、把大排醃製一下,調料是適量生抽,黃酒,鹽,糖少許,雞蛋一個
4、把調料調勻加以按摩讓肉能更快入味
5、再加一點老抽生粉進入下一步醃製,為了更好的上色
6、調料調勻醃製二十分鐘
7、鍋內油鍋燒熱把醃製好的大排放入煎一下
8、一面煎熟然後反一面煎
9、把五塊大排全部煎熟放入剛剛的油鍋,加半鍋水,放入李錦記舊莊蠔油和李錦記特極鮮醬油
10、把水燒開放入兩個茴香,一小塊冰糖,這樣能使大排更香
11、中火慢燉,大排汁收幹即可關火
12、大排盛出撒上白芝麻,香菜,大蒜葉點綴,一道美味的紅燒大排就完成了
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