炒麵片怎麼炒又嫩又好吃（一半蔬菜一半面片）

2023-05-03 12:48:09 1

麵食這樣做，有菜有面，味道香濃，越吃越香。

家常炒麵片，一半蔬菜一半面片，上桌太香了。

1、北方人愛吃麵食，幾乎每天都離不開麵食。

我家就是這樣，一般中午吃米飯，晚上就吃麵食，吃不到麵食總會覺得少了一點什麼。

2、今天的晚餐就是肉丁蔬菜拌麵片，香濃的蔬菜湯，拌上筋道爽滑的面片，一人一盤，真的太香了。

很家常，做法也很簡單，下班到家30分鐘就可以上桌。

3、先來看看需要哪些食材：

一個土豆，一把豆角，一根紅辣椒、一根青辣椒，還有蔥蒜，一根乳瓜，幾片蓮花菜，一把韭菜，還有一個西紅柿忘記拍照了。

乳瓜和蓮花菜拌一盤小菜，韭菜拌一盤小菜。

其餘的蔬菜都是拌麵片的。

4、韭菜清洗乾淨，用淡鹽水浸泡5分鐘，拿出韭菜，甩幹水分，放案板上，撒半勺鹽，用手揉搓幾下，揉出韭菜的汁液，然後把韭菜切碎，再切一點紅辣椒丁一起裝盤。

5、這樣拌的韭菜吃著是鹹香味道，不用再放其他調料，保持韭菜的原汁原味。

6、蓮花菜撕小片，乳瓜切片，再切幾片紅辣椒片一起裝盤，撒半勺鹽、幾滴味極鮮、半勺白醋，然後用熱花椒油潑一下，攪拌均勻。

脆嫩爽口的乳瓜拌蓮花菜，很適合下飯。

7、鍋裡放一鏟子提前炒好的牛肉臊子，肉臊子融化後，放蔥姜蒜、紅辣椒麵炒香，炒出紅油。

8、然後放土豆、豆角、紅辣椒丁，炒出香味後，添加一碗開水，燒開後轉中火，把土豆煮綿軟。

9、土豆綿軟後，放上西紅柿碎，臨出鍋撒上韭菜花。

10、手工擀的面，切面片。

我家吃麵食都是自己和面，沒有任何的添加，不論是麵條還是面片，自己做出來的都是很筋道，有彈性，吃著有面香味。

有人為了增加麵條的筋性會放鹽，或者鹼面，現在人隱形鹽吃得太多了，所以我家一般都不會放這些，只要把麵團和得不軟不硬，多揉面一會，麵團自然就會有彈性，有筋性。

11、切好的面片下鍋煮。

家人都喜歡吃偏硬的麵食，所以煮不到一分鐘，就可以了。

煮好的面片撈出來，放入炒臊子的鍋裡，翻拌均勻，每人盛一盤，就可以享受美味了。

12、很喜歡自己家做的這個味道，肉丁蔬菜入味，臊子湯香濃，面片有彈性，一勺一勺舀著吃，真的太香了。

雖然是很家常的麵食，簡簡單單地吃一盤，全身都舒服。

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