普通豆腐如何做豆乾（豆腐最近火了湯裡一泡）

2023-05-03 21:07:07 3

大家好，這裡是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品

2、 今天老劉就來分享一下「五香豆腐乾」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老豆腐、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、食鹽、蠔油、五香粉

4、先把老豆腐切成小塊，再把切好的老豆腐塊放入燒開的蒸鍋中大火蒸20分鐘，蒸熟的豆腐乾吃起來更有彈性。時間到時，夾出晾涼，蒸好的豆腐表面形成很多孔，等會滷製時更容易入味

5、鍋中放入涼水，再放入八角、幹辣椒、香葉、桂皮、小茴香，再放入生抽、老抽、三勺食鹽、蠔油，蒸好的豆腐塊也放進去，然後大火燒開，中小火慢燉20分鐘，燒的時候儘量不要攪動它，防止豆腐塊攪碎

6、時間到時，關火，再放入五香粉增加五香味，攪拌均勻蓋上鍋蓋，泡八個小時以上，讓豆腐塊完全吸收五香調料的味道。時間到時，先把紗布墊在鍋中，把豆腐塊整齊地擺在紗布上，擺的時候要擺整齊

7、把所有豆腐塊擺放整齊以後，再把上面的紗布給它紮緊，上面再擺上篦子，上面壓上重物，壓八個小時。壓的時間到時，拿開重物打開紗布，看一下，體積縮小了很多，水分壓幹了，豆腐乾也變得非常有彈性

8、再把豆腐乾擺入盤中，然後擺在冰箱冷藏保存，豆腐乾炒肉片、炒辣椒特別好吃，自己做得乾淨又衛生，而且成本又低，這個豆腐兩三塊錢已經，外面豆腐乾要將近十塊錢一斤呢

9、豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質

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