剁椒蒸魚頭正宗的做法（剁椒魚頭這樣做）

2023-05-03 18:31:40 2

說到剁椒魚頭，大家一定會想到這道菜非常開胃，下飯又下酒。

日常生活中，我們一般都是蒸著吃剁椒魚頭，其實剁椒魚頭也可以煮著吃，這樣做出來的魚肉，比蒸出來的更入味，我們一起來看看做法吧！

用料：

花鰱魚頭，剁椒，大蒜，生薑，青線椒，鹽，料酒，生抽，油，水。

做法：

大蒜去皮，生薑洗淨，切成細末；青線椒切小圈備用。

洗淨花鰱魚頭，去掉魚鰓，把內部的黑膜也清洗掉，用刀劈成兩半。(魚肚子裡面的黑膜會很腥，建議大家在做魚的時候，把裡面的黑膜清洗乾淨。)

鍋內倒油，放入魚頭，把魚頭煎一下，這樣會使魚頭肉吃起來更香，沒有腥味。

魚頭煎好以後，放入切好的大蒜末、生薑末兒和剁椒，加一點料酒去腥。

倒入一小碗清水，再倒一點生抽調色。

待鍋內湯汁燒開後，加鹽調味，一邊煮，一邊用鏟子或者勺子往魚身上淋湯汁，使魚每個地方都浸泡到湯汁，從而讓魚肉更入味。

燒到鍋內湯汁不是很多，魚肉也熟透後，放入切好的青線椒圈，煮到青線椒圈斷生就可以出鍋了。

這道煮的剁椒魚頭就做好了，比蒸著吃的魚肉更入味，而且步驟也不複雜，即使不會做飯的人也能學會，10分鐘就能搞定一道菜。