蘭州牛肉麵的打開方式（蘭州牛肉麵的神秘之處就是秘方不外傳）

2023-05-03 12:06:37 1

別看現在的蘭州牛肉麵遍布全國各地，但是在之前蘭州牛肉麵可是很傲嬌的，不做加盟。以前的牛肉麵精髓是很難學到的，很多人來蘭州之後，吃上一碗牛肉麵，能心心念好久，也想著回到自己的地方開一家麵館子，但是由於蘭州牛肉麵的手藝不外傳，很多人只是了解到了一些皮毛，就支起帳篷開起了牛肉麵店，導致味道不僅不正宗，更是一言難盡，所以也就有了蘭州牛肉麵出了蘭州就不正宗這一說。

記得在之前想學個牛肉麵的手藝還要偷著學，大師傅調湯煮肉的時候會背著你，因為老闆怕你學會之後跟他搶生意，大師傅怕你學會之後會餓死他。俗話說的好，教會徒弟餓死師傅。

記得有一個關於牛肉麵學藝的故事，大致的內容是這樣的，一個小夥子想學牛肉麵，但是奈何去了大半年了，老闆還只是讓他做些雞毛蒜皮的事情，別說拉麵了，就是連碰面的機會都沒有，小夥又是一個很上進的人，無奈之下就想出了一個辦法，因為牛肉麵館裡面基本上都是長時間的站著，所以小夥就給他師傅每天晚上都端上一盆洗腳水，為他的師傅洗腳，剛開始那個大師傅嗤之以鼻，久而久之的，師傅也被小夥子的誠心所打動，最後毫無保留的全交給了這個小夥子。

故事雖然很短，但是也折射出了之前牛肉麵的一個現狀，秘方很難求，但是現在隨著時代的發展，愛好牛肉麵的食客也越來越多，為了讓外地人吃到一碗正宗的蘭州牛肉麵，牛肉麵開始慢慢的走進大眾視野，做起了加盟。別說，這一做法受到了很多牛肉麵愛好者的吹捧。因為無論何時何地都能吃到一碗正宗的家鄉味了。

松鼠家牛肉麵可能是蘭州市場上比較年輕化的一個加盟品牌了，裝修的風格趨向日式風格，乾淨、利索，味道經過改良之後，更受顧客的喜愛，松鼠家牛肉麵之前是不做加盟的，但是由於吃麵的人多，諮詢加盟的顧客也越來越多，松鼠家就將所有的秘方、經營模式毫無保留的複製給了加盟店。現在松鼠家的加盟店已經遍布全國各地啦。