家庭版的西紅柿牛肉麵怎麼做(帶你了解西紅柿牛肉麵的製作過程)
2023-05-03 15:42:12
西紅柿牛肉麵
一星期至少早餐要吃一次面,如果幾天不吃麵,就要念叨,我就這麼一點要求也不滿足。說的自己怪可憐的。關鍵我家老公吃麵是要吃自己家做的自製手擀麵。滷是西紅柿牛肉滷。為此,我家冰箱裡總有和好的面,燉好的牛肉,即使中午時間短也可以做手擀麵,省去和面、餳面和燉牛肉的時間。半個小時就可以搞定西紅柿牛肉麵。
做手擀麵,面是關鍵,要筋道,要有麵粉香,其次就是所使用的水,如果水質不好,也會直接影響到你的手擀麵的味道——麥香味。這就是很多朋友會有疑問,用了很好的食材為什麼煮出來的面沒有麥香味呢?其中水就是最核心的一個問題,因為我們現在用的自來水水質不好,特別是現在高層住宅都是二次加壓的水,那水質就更差,雜味重,氯氣,漂白粉,重金屬,都影響面的麥香味。所以烹飪用水我都會使用碧然德濾水壺過濾的水,超級給力,只需短短幾分鐘就可以得到新鮮的過濾水,大大減少了各種雜質、氣味、重金屬,也可以直接引用哦!
原料:麵粉,牛肉,西紅柿,油菜,姜,鹽,番茄沙司。
西紅柿牛肉麵的做法
1、把麵粉倒入盆中,分次倒入過濾水,攪拌成雪片。
2、把雪片揉成光滑的麵團,餳發20分鐘,中間再揉2-3次。
3、把餳好的麵團,按扁,用擀麵杖擀成薄片,撒上麵粉,摺疊好,切成粗細均勻的麵條。
4、西紅柿洗淨,去皮,切塊;油菜洗淨。姜切成末。
5、炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑末爆香。
6、放入西紅柿塊,翻炒出紅油,再加適量番茄沙司,翻炒,倒入(牛肉湯)過濾水。
7、燒開,放入煮好的牛肉,加入適量鹽,煮5分鐘即可。
8、另取鍋放火上,倒入過濾水,燒開,把油菜焯一下,撈出,備用。
9、把擀好的麵條放入鍋裡,煮熟,撈出面,放上油菜,澆上做好的西紅柿牛肉滷,就可以吃了。
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