清蒸東星斑吃起來味道怎麼樣（東星斑怎麼吃東星斑的做法）
2023-05-10 18:49:43
東星斑的營養價值
東星斑具有滋補肝腎、延年益壽的食療功效，肉質皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌裡見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由於外形、顏色、條紋、出產水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。
豆醬煎煮東星斑的做法
主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克
配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、薑絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清
1、芹菜、青蒜洗淨切度；紅椒開邊切絲。
2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。
3、燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。
4、芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入薑絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。
高麗參蒸東星斑 的做法
材料：東星斑1條、高麗參絲4錢（以乾貨計）、高麗參頓1茶匙、蔥絲、芫茜各少許、生抽適量。
製法：
1、高麗參蒸約1時後再切絲，高麗參汁留用。
2、魚蒸熟後，灑上蔥絲芫茜淋上熟油。
3、高麗參汁加適量生抽和高麗參頓作魚汁，淋上即成。
功用：補氣，健脾胃，療虛損。高麗參頓的濃縮精華適合體質欠佳者飲用。這味非一般海鮮菜式，配合高麗參溫甘的味道，令你胃口大開！
浪花天香魚的做法
〖主料〗紅東星斑魚 河蝦仁
〖輔料〗青豆 檸檬片 薑絲 蔥絲 青椒絲 紅椒絲
〖調料〗食用油 鹽 味精 黃酒 澱粉 上湯 蝦油滷 生抽 白糖
〖做法〗
1、魚剖好洗淨，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然後用調料醃漬一下。把蝦仁洗淨，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。
2、起油鍋，燒至三成熱時，放入魚頭。保持三成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟後撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟。
3、另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟後裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油滷、生抽等調料，勾薄芡，淋入明油。最後把芡汁澆在魚身上，薑絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。
〖特色〗蝦球形似浪花，魚美味可口。
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